मिर्च बेबी कॉर्न के साथ मानसून का आनंद लें

लाइफ स्टाइल : ठंडा और गीला मौसम सुहावना है और इस साल की उमस भरी गर्मी की तुलना में यह एक स्वागत योग्य बदलाव है। आरामदायक, कभी-कभार तले हुए भोजन की तरह। लेकिन बेरोकटोक बारिश आनंददायक ही होती है। मैंने एक मसालेदार इंडो-चाइनीज़ ऐपेटाइज़र, चिली बेबी कॉर्न तैयार किया, जो एक उत्तम मारक के रूप में काम करता है, और दिन में एक ख़ुशी जोड़ता है। एक गर्म, अच्छी तरह से मसालेदार क्षुधावर्धक बनाता है।

सामग्री

1/4 किलो बेबी कॉर्न, 1 टुकड़ों में कटा हुआ टुकड़े

2 छोटे प्याज, चौथाई (वैकल्पिक)

6-7 बड़े चम्मच हरे प्याज का सफेद भाग

3-4 बड़े चम्मच हरे प्याज के पत्ते

1 बड़ा चम्मच कटा हुआ लहसुन

1 बड़ा चम्मच कटा हुआ अदरक

2 चम्मच सोया सॉस

2 चम्मच सिरका

1 बड़ा चम्मच मक्के का आटा + 5 बड़े चम्मच पानी

1/2 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर

1 बड़ी हरी शिमला मिर्च, पतले स्लाइस में काट लें

1 1/2 बड़ा चम्मच टमाटर सॉस

1 चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट

नमक स्वाद अनुसार

2 बड़े चम्मच तेल

मैरिनेड के लिए

बड़ी चुटकी काली मिर्च पाउडर

1/4 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

नमक स्वाद अनुसार

1 बड़ा चम्मच मक्के का आटा + कुछ बड़े चम्मच पानी (मैरिनेड बेबी कॉर्न पर बस लग जाना चाहिए)

तरीका

एक फ्लैट पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें, उसमें पतले लेपित बेबी कॉर्न के टुकड़ों को एक दूसरे के बगल में रखें और भूरा होने तक हल्का तलें। पलटें और दूसरी तरफ भी भूरा होने दें। निकाल कर एक तरफ रख दें.

एक भारी तले का बर्तन गर्म करें, बचा हुआ हल्का तला हुआ तेल डालें (यदि आवश्यक हो तो 1-2 चम्मच अधिक तेल डालें), कटा हुआ अदरक और लहसुन डालें और लगभग 30 सेकंड के लिए तेज़ आंच पर भूनें।

कटा हुआ हरे प्याज का सफेद भाग और चौथाई प्याज डालें और 2-3 मिनट तक भूनें।

कटी हुई शिमला मिर्च डालें और तेज आंच पर 3 मिनट तक चलाते हुए भूनें. हरी मिर्च का पेस्ट, टमाटर का पेस्ट, सोया सॉस, सिरका, चीनी डालें और मिलाएँ।

भुने हुए बेबी कॉर्न डालें और तेज़ आंच पर एक टन तक टॉस करें। 1/4 कप पानी डालें और यदि आवश्यक हो तो नमक समायोजित करें।

कॉर्नफ्लोर का पानी मिलाएं और तेज आंच पर सामग्री को मिलाते हुए 3 मिनट तक मिलाएं। आप पाएंगे कि कॉर्नफ्लोर के कारण यह गाढ़ा हो गया है.

कटे हुए हरे प्याज के पत्ते डालें और मिलाएँ। अधिक हरे प्याज के पत्तों से सजाएँ। स्टार्टर/एपेटाइज़र के रूप में गरमागरम परोसें।