गर्मियों में उठाए आम की कुल्फी का लुत्फ़, रेसिपी

गर्मियों में जब आम की कुल्फी खाने को मिलती है तो हर कोई एक्साइटेड हो जाता है. गर्मी के मौसम में ठंडी कुल्फी खाने से मूड फ्रेश हो जाता है. ऐसे में आज हम आपके लिए मैंगो कुल्फी की रेसिपी लेकर आए हैं...

कुल्फी बनाने के लिए सामग्री:-

2 मीठे आम

1 कप दूध

1/2 कप चीनी

ब्रेड के 3 स्लाइस

1 कप क्रीम

6-7 केसर के धागे

8-10 काजू

1/2 इलायची पाउडर

1 टेबल स्पून काजू (बारीक कटे हुए)

1 बड़ा चम्मच पिस्ता (कटा हुआ)

मैंगो कुल्फी बनाने का तरीका:-

- सबसे पहले आम को अच्छे से छील लें, फिर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. - अब ग्राइंडर लें और उसमें आम के टुकड़े डालकर प्यूरी बना लें. इस प्यूरी के लिए किसी भी तरह के पानी का इस्तेमाल न करें। - अब एक तवा या कड़ाही गैस पर रखें. 1 कप फुल क्रीम दूध और 1/2 कप चीनी डालकर धीमी आंच पर पकाएं. साथ ही कुल्फी का टैक्शर भी बहुत अच्छा होगा और हमें दूध या कस्टर्ड पाउडर की जरूरत नहीं पड़ेगी. दूध को जमने न दें। इसके लिए लगातार चलाते रहें। अब ब्रेड के 3 स्लाइस लें। ब्रेड का इस्तेमाल करने से इसकी बाइंडिंग अच्छी होगी और कुल्फी में इसका स्वाद बिल्कुल भी अच्छा नहीं आएगा. ब्रेड को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. - फिर ग्राइंडर जार में काजू और इलायची पाउडर डालकर पाउडर तैयार कर लें. अब एक चुटकी केसर को दूध में मिला लें। जब दूध में उबाल आने लगे तो ब्रेड के पाउडर को दूध में मिला देंगे. इससे दूध थोड़ा गाढ़ा होने लगेगा। दूध को 2 मिनिट तक उबाल लीजिए. जब यह हल्का पीला और गाढ़ा दिखने लगे तो गैस बंद कर दें। दूध को ठंडा होने दें. - अब मैंगो प्यूरी में दूध मिलाएं और इसमें एक कप क्रीम मिलाएं. - इसके बाद आम की प्यूरी और दूध के मिश्रण को ग्राइंडर में डालकर बारीक पेस्ट तैयार कर लें. - अब इस मिश्रण में कटे हुए काजू और पिस्ते मिला दें. फिर इस मिश्रण को कुल्फी के सांचे, एक गिलास या छोटे कटोरे में डालें और फ्रीजर में रख दें। आप 6-7 घंटे में अपनी स्वादिष्ट आम की कुल्फी का आनंद ले सकते हैं।