क्रिस्पी पैनसेटा क्राउटन्स के साथ फूलगोभी पनीर सूप का आनंद ले

1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल या मक्खन

1 प्याज, कटा हुआ

3 अजवाइन की डंडियाँ, कटी हुई

1 छोटा चम्मच सरसों का पाउडर

1 लहसुन की कली, कुचली हुई

1/2 छोटा चम्मच कसा हुआ जायफल

1 x 900 ग्राम बैग फ्रोजन फूलगोभी के फूल

1 बेकिंग आलू (लगभग 350 ग्राम/12 औंस), कटा हुआ

1 वेजिटेबल स्टॉक पॉट या स्टॉक क्यूब

300 मिली (1/2 pt) सेमी-स्किम्ड मिल्क

50 ग्राम (2 औंस) सॉफ्ट चीज़

75 ग्राम (3 औंस) मज़बूत चेडर चीज़, कसा हुआ

1 x 110 ग्राम पैक पैनसेटाएक बड़े पैन में तेल या मक्खन को धीमी आँच पर गर्म करें, फिर प्याज़ और अजवाइन को चुटकी भर नमक के साथ लगभग 15 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि वे नरम और हल्के सुनहरे न हो जाएँ। अगर वे चिपकने लगें तो थोड़ा पानी डालें। सरसों का पाउडर, लहसुन और जायफल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। फूलगोभी और आलू डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

700 मिली (24 फ्लोज़) उबलते पानी के साथ स्टॉक तैयार करें और दूध के साथ पैन में डालें। उबाल आने दें, फिर लगभग 20 मिनट तक पकाएं, या जब तक फूलगोभी नरम न हो जाए और आलू टूटने न लगे। आंच से उतारें और चीज डालकर हिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं, फिर एक स्टिक ब्लेंडर से तब तक फेंटें जब तक कि यह बिल्कुल चिकना न हो जाए। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। अगर आपको अपना सूप थोड़ा पतला पसंद है, तो थोड़ा अतिरिक्त पानी या दूध डालें।

गार्निश बनाते समय सूप को धीमी आंच पर गर्म रखें। पैनकेटा को एक सूखे, भारी तले वाले फ्राइंग पैन में डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चर्बी पिघल न जाए और बेकन कुरकुरा न दिखने लगे।