पालक-प्याज कढ़ी से बढ़ाएं अपने मुंह का स्वाद,व्यंजन विधि

लाइफ स्टाइल : कढ़ी हमारे देश का एक लोकप्रिय पारंपरिक भोजन है। कढ़ी कई तरह से बनाई जाती है. अलग-अलग जगहों पर इसका स्वाद भी अलग-अलग होता है. वैसे तो कढ़ी कई चीजों से बनाई जाती है लेकिन फिर भी लोगों को पालक और प्याज से बनी कढ़ी बहुत पसंद आती है. यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ स्वास्थ्यवर्धक भी है. पालक आयरन से भरपूर होता है. कढ़ी को लंच या डिनर में कभी भी बनाकर खाया जा सकता है. इसे रोटी, परांठे या चावल के साथ परोसा जा सकता है. अगर आप रूटीन सब्जियां खाकर बोर हो गए हैं तो अपने मुंह का स्वाद बदलने के लिए पालक प्याज कढ़ी ट्राई कर सकते हैं.

सामग्री:

पालक कटा हुआ - 1/4 कप

प्याज कटा हुआ - 1

दही - 1/4 कप

बेसन - 1 बड़ा चम्मच

पालक का पेस्ट - 1/4 कप

अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1/2 चम्मच

हल्दी - 1/4 चम्मच

सरसों - 1/2 छोटा चम्मच

जीरा - 1/2 छोटा चम्मच

मेथी दाना - 1/2 छोटा चम्मच

हरी मिर्च का पेस्ट - 1 छोटा चम्मच

हींग - 1 चुटकी

सूखी लाल मिर्च - 1

तेल - 1 बड़ा चम्मच

नमक – स्वादानुसार

व्यंजन विधि

- सबसे पहले पालक को अच्छी तरह साफ करके धो लें और फिर बारीक काट लें. -प्याज को भी बारीक टुकड़ों में काट लीजिए.

- अब एक बर्तन में दही डालें और उसमें 1 बड़ा चम्मच बेसन, हल्दी पाउडर और थोड़ा सा नमक डालकर अच्छी तरह फेंट लें.

- दही को तब तक फेंटें जब तक वह अच्छी तरह चिकना न हो जाए. - इसके बाद एक पैन में तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें.

- तेल गर्म होने पर इसमें सरसों, जीरा और मेथी दाना डालकर कुछ सेकेंड तक भून लें.

जब मसाला चटकने लगे तो इसमें बारीक कटा प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट और साबुत लाल मिर्च डालकर 1-2 मिनिट तक भून लीजिए.

- इसके बाद इसमें कटा हुआ पालक डालें और चलाते हुए आधे मिनट तक पकाएं.

- अब पैन में बेसन और दही का तैयार मिश्रण डालें और कलछी की मदद से चलाते हुए पकने दें.

- 1 मिनट तक पकाने के बाद सब्जी में आवश्यकतानुसार पानी डालें.

- अब इसमें स्वादानुसार नमक और हरी मिर्च का पेस्ट डालें और सब्जी को ढककर पकाएं. - करी को करीब 10 मिनट तक पकाएं.

इस दौरान बीच-बीच में कढ़ी को चलाते रहें. - जब सब्जी अच्छे से उबलने लगे तो गैस बंद कर दें. प्याज पालक कढ़ी तैयार है.