कैंसर पैदा करने वाले होते हैं तत्व, ट्रांस फेट का खतरा

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। Samosa Fry in Oil: समोसा और पकोड़े को देखकर शायद ही कोई होता हो, जिनके मुंह में पानी न आए. समोसा खाने में तो काफी लजीज होता है, लेकिन अधिक मात्रा में सेवन सेहत के नजरिए से अच्छा नहीं माना जाता. इसके अधिक सेवन से कोलेस्ट्रॉल बढ़ने की आशंका रहती है. घर पर या बाहर से खरीदकर समोसा खा रहे हैं तो इस बात का जरूर ध्यान रखें कि क्या वह एक ही तेल में तला गया है? अगर ऐसा है तो कैंसर को न्योता दे रहे हैं.

कैंसर पैदा करने वाले होते हैं तत्व

अक्सर दुकानों पर देखा होगा कि एक ही तेल का इस्तेमाल कई बार किया जाता है. कढ़ाई में एक बार डाले गए तेल में समोसों को कई बार तला जाता है. बता दें कि खाना बनाने में जब एक ही तेल बार-बार इस्तेमाल होता है तो उसमें फ्री रेडिकल्स बन जाते हैं, जो बीमारी का कारण बनते हैं. बार-बार तेल गर्म करने से उसकी गंध खत्म हो जाती है और उसमे एंटी ऑक्सीडेंट्स भी नहीं बचते, जिसके चलते उसमें कैंसर पैदा करने वाले तत्व पैदा हो जाते हैं.

ट्रांस फेट का खतरा

यथार्थ हॉस्पिटल के डॉक्टर दीपांकर वत्स ने बताया कि वैसे तो तली-भूनी चीजों को खाने से परहेज करना चाहिए. लेकिन एक ही तेल में बार-बार पकाया जाने वाला खाना जहरीले पदार्थ के बराबर है. इस तेल से ट्रांस फेट की मात्रा काफी बढ़ जाती है. ट्रांस फेट सबसे खराब कोलेस्ट्रॉल माना गया है, जिससे दिल से संबंधित बीमारी होने का खतरा काफी हद तक बढ़ जाता है.

धमनियों में पैदा करते हैं रुकावट

इसके साथ ही जब तेल को बार बार गर्म करने से उसका तापमान व फेट इतना बढ़ जाता है कि धमनियों में रुकावट पैदा हो जाती है और कोलेस्ट्रॉल बढ़ जाता है. ऐसे में जब इस तेल को दोबारा इस्तेमाल में लाया जाता है तो इसमें मौजूद तत्व खाने में चिपक जाते हैं और स्वास्थ्य के लिए खतरा बन जाते हैं, जिससे एसिडिटी, दिल की बीमारी, अल्जाइमर बीमारियों की आशंका बने रहती है.

एक बार में एक ही तेल इस्तेमाल

एक समय में एक ही तेल का इस्तेमाल करें. तेल का वास्तविक रंग बदल गया है तो उसे फेंक दें. ऑलिव ऑयल को डीप फ्राई के लिए इस्तेमाल न करें. सस्ते तेल जो जल्दी गर्म हो जाते हैं, जिनमें आंच पर रखते ही झाग बनने लगे, उसका इस्तेमाल न करें. ये एडल्ट्रेटेड ऑयल होते हैं, जो शरीर के लिए नुकसानदेह होते हैं.