ईद विशेष रेसिपी हल्का और मलाईदार चिकन कोरमा

लाइफ स्टाइल : चिकन कोरमा एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जो अपनी समृद्ध, मलाईदार और हल्के मसालेदार सॉस के लिए जाना जाता है। ऐसा कहा जाता है कि इस व्यंजन की उत्पत्ति भारत के मुगल काल में हुई थी, जब मुस्लिम शासक देश में फारसी और तुर्की प्रभाव लाए थे। यह व्यंजन चिकन के रसीले टुकड़ों से बनाया जाता है जिन्हें दही, क्रीम और इलायची, दालचीनी, लौंग और जीरा जैसे सुगंधित मसालों के मिश्रण से बनी मलाईदार सॉस में पकाया जाता है।

यह व्यंजन आम तौर पर चावल या नान ब्रेड के साथ परोसा जाता है और तले हुए प्याज और कटे हुए ताजा धनिया से सजाया जाता है। चिकन कोरमा उन लोगों का पसंदीदा है जो हल्के और मलाईदार करी का आनंद लेते हैं और यह उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है जो भारतीय व्यंजनों में नए हैं।

सामग्री

1 किलो हड्डी रहित चिकन, टुकड़ों में कटा हुआ

1 कप सादा दही

1 कप गाढ़ी क्रीम

2 प्याज, बारीक कटा हुआ

3-4 लहसुन की कलियाँ, बारीक काट लें

2 इंच अदरक का टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ

1 चम्मच जीरा पाउडर

1 चम्मच धनिया पाउडर

1 चम्मच हल्दी पाउडर

1 चम्मच गरम मसाला पाउडर

1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)

4-5 हरी इलायची की फली

2-3 दालचीनी की छड़ें

4-5 लौंग

नमक स्वाद अनुसार

4-5 बड़े चम्मच तेल

पानी, आवश्यकतानुसार

सजावट के लिए कटा हुआ ताजा हरा धनिया

तरीका

- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े, भारी तले वाले पैन में तेल गरम करें। गर्म होने पर हरी इलायची की फली, दालचीनी की छड़ें और लौंग डालें। सुगंधित होने तक कुछ सेकंड तक हिलाएँ।

- इसमें कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें.

- इसमें कीमा बनाया हुआ लहसुन और कसा हुआ अदरक डालें और एक या दो मिनट तक हिलाएं।

- जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर और लाल मिर्च पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। कुछ सेकंड के लिए हिलाएँ।

- चिकन के टुकड़े डालें और कुछ मिनट तक हिलाएं जब तक कि वे भूरे न होने लगें।

- सादा दही मिलाएं और अच्छी तरह मिक्स होने तक हिलाएं।

- चिकन के टुकड़ों को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें और करी को उबाल लें।

- आंच धीमी कर दें और करी को लगभग 30-40 मिनट तक, या जब तक चिकन पूरी तरह पक न जाए और सॉस गाढ़ा न हो जाए, उबलने दें।

- गाढ़ी क्रीम डालें और अच्छी तरह मिश्रित होने तक हिलाएँ।

- आंच बंद कर दें और करी को कुछ मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें.

- कटे हुए ताजे हरे धनिये से सजाकर उबले हुए चावल या नान ब्रेड के साथ गरमागरम परोसें।