Eid Special : ऐसे बनाएं शीर खुरमा और किमामी सेवई
लाइफस्टाइल | ईद-उल-फितर के मौके पर मिठास भरी सेवइयां खासतौर पर बनाई जाती हैं। इनमें शीर खुरमा और किमामी सेवई सबसे ज्यादा पसंद की जाती हैं। अगर आप इस बार ईद पर इन दोनों डेजर्ट्स को घर पर बनाना चाहते हैं, तो ये आसान रेसिपी आपके लिए हैं।
शीर खुरमा एक पारंपरिक मुगलई डेजर्ट है, जो दूध, सूखे मेवे और सेंवई से बनता है।
सामग्री:
1 लीटर फुल क्रीम दूध
1 कप सेंवई (भुनी हुई)
½ कप चीनी
6-7 खजूर (कटे हुए)
8-10 काजू
8-10 बादाम
10-12 पिस्ता
2 टेबलस्पून चिरौंजी
½ टीस्पून इलायची पाउडर
2 टेबलस्पून घी
2 टेबलस्पून खोया (ऐच्छिक)
बनाने का तरीका:
एक पैन में घी गर्म करें और उसमें सेंवई को सुनहरा होने तक भून लें।
अब इसमें कटे हुए ड्राय फ्रूट्स डालकर हल्का सा भून लें।
दूसरे बर्तन में दूध उबालें और उसमें चीनी डालकर 5-7 मिनट तक पकाएं।
अब इसमें भुनी हुई सेंवई और ड्राय फ्रूट्स डालें और 10-12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
इलायची पाउडर और खोया मिलाकर 5 मिनट और पकाएं।
खजूर डालकर गैस बंद कर दें और इसे 10 मिनट के लिए सेट होने दें।
गरम या ठंडा, जैसे चाहें वैसे सर्व करें।
2. किमामी सेवई बनाने की रेसिपी
किमामी सेवई थोड़ा गाढ़ी और चाशनी में बनने वाली सेवई होती है, जिसका स्वाद एकदम अलग होता है।
सामग्री:
1 कप सेंवई
1 कप चीनी
1 कप पानी
½ कप खोया
4-5 इलायची (पिसी हुई)
8-10 काजू
8-10 बादाम
10-12 पिस्ता
2 टेबलस्पून चिरौंजी
2 टेबलस्पून नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
3 टेबलस्पून घी
बनाने का तरीका:
सबसे पहले सेंवई को घी में हल्का सुनहरा होने तक भून लें।
अब काजू, बादाम, पिस्ता और चिरौंजी डालकर 2 मिनट तक भूनें।
अलग बर्तन में 1 कप चीनी और 1 कप पानी डालकर चाशनी बना लें।
इसमें भुनी हुई सेंवई और सूखे मेवे डालकर अच्छे से मिला लें।
खोया और इलायची पाउडर डालकर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो इसे गैस से उतार लें और 10 मिनट के लिए ढककर रख दें।
नारियल के टुकड़ों से गार्निश करके गर्म या ठंडा सर्व करें।
ईद की मिठास को बढ़ाएं
शीर खुरमा और किमामी सेवई दोनों ही ईद के खास पकवान हैं, जिन्हें खाने के बाद हर कोई आपकी तारीफ करेगा। इस बार इन पारंपरिक रेसिपीज को ट्राई करें और अपने परिवार के साथ ईद की खुशियां मनाएं।
