पेपरोनाटा साल्सा के साथ बैंगन स्टेक रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 2 बड़े बैंगन, कटे हुए

3 बड़े चम्मच जैतून का तेल

1 लाल प्याज, कटा हुआ

2 बड़े, लाल मीठे नुकीले मिर्च, बीज निकालकर कटे हुए

150 ग्राम चेरी टमाटर, चौथाई भाग

1 लहसुन की कली, बारीक कटी हुई

1/2 छोटा चम्मच कैस्टर शुगर

2 बड़े चम्मच रेड वाइन सिरका

थोड़ी मुट्ठी तुलसी के पत्ते, कटे हुए

परोसने के लिए

50-75 ग्राम (2 औंस) ओरज़ो पास्ता

3 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल

1 नींबू, छिलका

5 बड़े चम्मच तुलसी, कटी हुई प्रत्येक बैंगन को डंठल से लेकर आधार तक आधा काट लें। कटे हुए सतह पर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल लगाएँ। अगर हॉब का उपयोग कर रहे हैं, तो मध्यम आँच पर एक तवा रखें, या सुनिश्चित करें कि बारबेक्यू के कोयले पूरी तरह से गर्म हों और उनमें आग का कोई निशान न हो। बैंगन के आधे हिस्से को पैन में या सीधे बारबेक्यू कोयले के ऊपर धातु की सलाखों में डालें, कटे हुए हिस्से नीचे की ओर रखें। लगभग 4 मिनट तक पकाएँ जब तक कि वे अच्छी तरह से पक न जाएँ, फिर पलट दें और दूसरी तरफ से भी 4 मिनट तक पकाएँ। फिर से, दोनों तरफ से 2-3 मिनट तक पकाएँ जब तक कि वे नरम न हो जाएँ। एक प्लेट में निकाल लें, हल्का मसाला लगाएँ और गरम रखें।

इस बीच, एक बड़े फ्राइंग पैन में बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें और मध्यम आँच पर रखें। लाल प्याज़ को चुटकी भर नमक के साथ मिलाएँ और 6-8 मिनट तक पकाएँ जब तक कि वे नरम और सुनहरे न हो जाएँ।

मिर्च डालकर हिलाएँ और 5 मिनट तक पकाएँ, फिर चेरी टमाटर और लहसुन डालें, आँच को मध्यम-तेज़ कर दें। 3-4 मिनट और पकाएँ, चीनी और सिरका डालें और 2 मिनट और पकाएँ। आँच से उतारें, स्वादानुसार मसाला डालें और ज़्यादातर तुलसी डालकर मिलाएँ, थोड़ा सा गार्निश के लिए बचाकर रखें।

बैंगन के ऊपर पेपरोनाटा डालें और बची हुई तुलसी ऊपर से डालें। पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाए गए ओरज़ो के साथ परोसें, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल, नींबू के छिलके और एक्स्ट्रा कटी हुई तुलसी के साथ मिलाएँ।