बैंगन फ्रिटर्स रेसिपी

बैंगन के पकौड़े एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे असमिया व्यंजनों में 'बेंगेना बोर' के नाम से जाना जाता है, यह असम और पश्चिम बंगाल दोनों में एक बहुत ही लोकप्रिय नाश्ता और साइड डिश है। यह उत्तर पूर्व में बहुत पसंद की जाने वाली स्नैक रेसिपी है, क्योंकि इसके बाहरी कुरकुरेपन और अंदर से नरम पकौड़े होते हैं। बनाने में आसान, बैंगन के पकौड़े बहुत स्वादिष्ट होते हैं और इन्हें बनाने में बिल्कुल भी समय नहीं लगता। इसे अपने लंच और डिनर के साथ या एक कप गर्म चाय के साथ साइड डिश के रूप में परोसें, और एक बार जब आप इस डिश का स्वाद चख लेंगे तो आप खुद को रोक नहीं पाएँगे। आप अपने परिवार और दोस्तों के लिए किटी पार्टी, गेम नाइट और पिकनिक जैसे अवसरों पर यह उत्तर पूर्वी रेसिपी बना सकते हैं, और उन्हें यह ज़रूर पसंद आएगी। इस आसान रेसिपी को आज़माएँ और अपने प्रियजन के साथ इसका आनंद लें!

2 बड़े बैंगन

आवश्यकतानुसार नमक

2 कप सरसों का तेल

1 कप बेसन

1/2 चम्मच हल्दीचरण 1

सबसे पहले, बैंगन को गोल आकार में काट लें। बैंगन को बीच से न काटें। इसके बजाय, बैंगन को गोल आकार में पतले-पतले काट लें। ध्यान रखें कि टुकड़े आधे इंच से ज़्यादा मोटे न हों। बैंगन को नमकीन पानी वाले बड़े कटोरे में रखें और आधे घंटे तक भीगने दें।

चरण 2

इसके बाद, एक कटोरे में बेसन, हल्दी पाउडर और नमक को एक साथ मिलाकर पकोड़े के लिए घोल तैयार करें। पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, ताकि कोई गांठ न रह जाए। घोल गाढ़ा होना चाहिए।

चरण 3

अब, बैंगन से पानी निकाल दें और इसे कुछ मिनट के लिए सूखने दें। एक कढ़ाई में सरसों का तेल गर्म करें और इसे तेज़ आँच पर रखें। जब तेल ठीक से गर्म हो जाए, तो इसे मध्यम आँच पर रखें। बैंगन के एक टुकड़े को घोल में डुबोएँ और तेल में तलें। तलते समय एक बैच में लगभग 4-5 टुकड़े होंगे। आंच को मध्यम रखना याद रखें, ताकि बैंगन के अंदर का हिस्सा ठीक से पक जाए। हो जाने के बाद, इसे केचप के साथ परोसें।