अंडा करी बनाने की रेसिपी

अगर आपको अंडा पसंद है, तो जाहिर है अंडा करी भी खूब भाती होगी। ढाबे और रेस्तरां में हम जिस तरह का अंडा करी खाते हैं, वैसा स्वाद घर पर बनाई डिश में नहीं आ पाता। हर घर का स्वाद अलग होता है और तो और कई ढाबों में भी करी का स्वाद एकदम अलग हो सकता है। इस आसान-सी डिश को बनाना एक कला है। सही मसाले, सही तरह से टमाटर और प्याज भूनने का तरीका और उबले हुए अंडे सभी चीजें सही ढंग से पकी होनी चाहिए। आज चलिए ऐसे टिप्स जानें जिसके बाद रेस्तरां वाला स्वाद आ जाएगा। करी के लिए चुनें ताजे अंडे अंडा करी अच्छी तभी बनेगी, जब उसमें अंडे ताजे होंगे। अच्छे स्वाद के लिए हाई क्वालिटी वाले अंडे चुनें। बासी अंडे स्वाद को बिगाड़ सकते हैं।

अंडे को हार्ड बॉयल न करें अंडे को बॉयल करना जरूरी है। इसके लिए अंडों को ठंडे पानी के बर्तन में रखें और हल्का उबाल लें। एक बार उबलने के बाद, आंच को कम कर दें और लगभग 9-12 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। हालांकि, यह भी ध्यान रखें कि इन्हें हार्ड बॉयल न करें।

ताजे मसालों उपयोग करें मसालों की गुणवत्ता आपकी अंडा करी को बना या बिगाड़ सकती है। अच्छे और अधिक स्वाद के लिए ताजा मसालों का इस्तेमाल करें। अगर आप साबुत मसालों को पीस रहे हैं, तो पहले उन्हें हल्का ड्राई रोस्ट जरूर कर लें। इससे स्वाद में इजाफा होगा।

दादी-मां के नुस्खे- सुनहरे भूरे प्याज एक रिच टेस्ट देते हैं, इसे अच्छी तरह से कैरेमेलाइज करना ज्यादा जरूरी है। ध्यान रखें कि प्याज को तेज आंच में सुनहरा न करें, इसे धीमी आंच पर रखकर ही पकाएं। टमाटरों को तब तक पकाना जब तक वे नरम न हो जाएं। आपकी करी के लिए गाढ़ा और स्वादिष्ट बेस बनाने के लिए टमाटर का अच्छी तरह से पकना आवश्यक है। अपनी करी को पकाते समय चखें और उसके अनुसार मसालों को एडजस्ट करें। मसाले डालने के बाद भी चीजों को अच्छी तरह से भून लें और मसाला जब तेल छोड़ने लगे, तो अंडा बाद में मिलाएं।

न करें ये गलतियां अंडों को ओवरकुक करने से बचें। अंडों को बहुत ज्यादा देर तक पकाने या उबालने से वो रबड़ की तरह लगते हैं। तेल को अच्छी तरह गर्म करके उसमें मसाले डालें। साथ ही मसाले अच्छी तरह से भूनने के बाद अंडे डालें। मसाले ताजे नहीं होंगे, तो स्वाद भी नहीं आएगा। एक्सपायर्ड मसाले जोड़ने से फ्लेवर कम हो जाता है। टमाटर और प्याज करी का महत्वपूर्ण बेस है, इसलिए उसे अच्छी तरह से पकाना जरूरी है। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनने के लिए समय लें। टमाटरों को गाढ़ा पेस्ट बनने तक पकाएं। अंडा करी बनते ही एकदम से सर्व न करें। परोसने से पहले करी को कुछ मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि उसका स्वाद पूरी तरह से विकसित हो सके।