मैदा से बनी चीजे खाने से हो सकते हैं बड़े नुकसान

वर्तमान समय में सफेद आटा हमारे आहार का अहम हिस्सा बन गया है। हमारे द्वारा खाए जाने वाले अधिकांश प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में मैदा होता है। ज्यादातर लोग आटे से बने समोसे, कचौरी, पूरी और नान खाना पसंद करते हैं. इसके अलावा पिज्जा, ब्रेड, बिस्कुट और अन्य प्रोसेस्ड फूड बनाने के लिए भी आटे का इस्तेमाल किया जाता है। दरअसल, ये अपने हाई ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) के कारण शरीर के ब्लड शुगर को बढ़ाते हैं। सफेद आटे से बनी चीजें खाने में तो स्वादिष्ट लगती हैं, लेकिन यह हमारी सेहत को कई तरह के नुकसान पहुंचा सकती हैं।

जानकारों की मानें तो सफेद आटा एक ऐसा खाद्य पदार्थ है जो सेहत के लिए खराब हो सकता है। हाल ही में प्रकाशित अध्ययनों में, खाद्य पदार्थों में मैदा के उपयोग को हृदय रोग, मधुमेह, बढ़ते मोटापे और अन्य बीमारियों से जोड़ा गया है। मैदा एसिड, चीनी और प्रसंस्कृत गेहूं से बना होता है और इसमें कम फाइबर होता है जो शरीर के लिए आवश्यक होता है। इसके अलावा, मैदा खाद्य पदार्थों में प्राकृतिक गेहूं की तुलना में कम मात्रा में विटामिन, खनिज और प्रोटीन प्रदान करता है। अध्ययन में यह बात भी सामने आई कि मैदा युक्त भोजन के अधिक सेवन से मोटापे का खतरा बढ़ जाता है और यह हृदय संबंधी समस्याओं के लिए भी जिम्मेदार हो सकता है।

मैदा खाने के नुकसान

1. पोषक तत्वों की कमी

सफेद आटा खाने से शरीर में पोषक तत्वों की कमी हो सकती है। ऐसा इसलिए क्योंकि आटा गेहूं की बाहरी परत को हटाकर तैयार किया जाता है। इस प्रक्रिया में अधिकांश पोषक तत्व और फाइबर नष्ट हो जाते हैं। रोजाना आटा खाने से आपके शरीर में जरूरी विटामिन्स, मिनरल्स और फाइटोकेमिकल्स की कमी हो सकती है।

2. पाचन संबंधी समस्याएं

मैदा के अधिक सेवन से पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं। मैदा में फाइबर की कमी होने के कारण यह भोजन को आसानी से पचा नहीं पाता है। मैदा खाने से कब्ज, अपच और एसिडिटी जैसी पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं।

3. ब्लड शुगर लेवल बढ़ा सकता है

आटा खाने से शरीर में ब्लड शुगर लेवल तेजी से बढ़ सकता है, क्योंकि आटे का ग्लाइसेमिक इंडेक्स बहुत अधिक होता है. मैदा के ज्यादा सेवन से खून में ग्लूकोज जमा होने लगता है, जो डायबिटीज की समस्या को और बढ़ा सकता है। मैदे के अधिक सेवन से मधुमेह का खतरा बढ़ सकता है।

4.हड्डियों को कमजोर बनाता है

मैदा अम्लीय प्रकृति का होता है। इसमें प्रोटीन की मात्रा न के बराबर पाई जाती है. इसके अधिक सेवन से आपके शरीर में एसिड की मात्रा बढ़ सकती है। जिससे हड्डियों पर बुरा असर पड़ता है और हड्डियों के कमजोर होने की समस्या हो सकती है।

5. कोलेस्ट्रॉल बढ़ाता है

मैदे के ज्यादा सेवन से कोलेस्ट्रॉल लेवल बढ़ सकता है। बात यह है कि आटे में स्टार्च की मात्रा पाई जाती है जिससे मोटापा बढ़ सकता है। मोटापा बढ़ने से शरीर में बैड कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड का स्तर भी बढ़ने लगता है। इसलिए अगर आपको पहले से कोलेस्ट्रॉल की समस्या है तो सफेद आटा खाने से परहेज करें।

आटे के नुकसान से बचने के लिए इन टिप्स को अपनाएं

1. आटे को खाने से पहले उसे किण्वित कर लें

कोशिश करें कि घर से बाहर का आटा न खाएं। मैदा को फर्मेंट कीजिये यानी उसमें यीस्ट बना लीजिये. आटे में यीस्ट बनाने से यह आंत के स्वास्थ्य के लिए प्रोबायोटिक और स्वस्थ होता है और आसानी से पचने योग्य होता है।

मैदा को खमीर करने के लिये इसमें नींबू और बेकिंग सोडा मिला लीजिये या आप दही का भी प्रयोग कर सकते हैं.

2. आटे को तलने से पहले उबाल लें

अगर आप आटे से कुछ भी बनाते हैं तो कोशिश करें कि पहले उसे उबाल लें, इससे आटा पेट में नहीं चिपकेगा और आसानी से पच भी जायेगा. आप चाहें तो इसे आटे में सूजी या मैदा मिलाकर भी बना सकते हैं, फिर भी आटा पेट में नहीं चिपकेगा.

3. आटा पचाने के लिए अपनाएं ये काम

आटा कैसे हजम करें, यह सवाल हर किसी के मन में आता होगा, तो आइए जानते हैं कि आटा कैसे पचाएं।

1. आटा पचने के लिए आटा खाने के बाद 30 मिनट तक व्यायाम करें।

2. सफेद मैदा से बनी चीजें खाने के बाद खूब पानी पिएं।

3. सफेद आटा खाने के बाद दही बहुत गुणकारी होता है।

इन आटे को अपनी डाइट में शामिल करें

आप अपनी डाइट में मैदे की जगह गेहूं, ब्राउन राइस, बाजरा, ज्वार और रागी को शामिल कर सकते हैं। यह मैदा का अच्छा विकल्प बन सकता है. अब बाजारों में गेहूं की रोटी, नूडल्स और पास्ता भी आसानी से मिल जाता है।