छोले कुल्चा खाकर घर पर इसके अद्भुत स्वाद का आनंद लें, रेसिपी

लाइफ स्टाइल : खाने के शौकीन हमेशा नए-नए स्वाद की तलाश में रहते हैं। वे एक ही चीज़ को बार-बार खाने के बजाय अलग-अलग व्यंजनों का आनंद लेना चाहते हैं। चाहे मीठा हो या नमकीन, दोनों में वैरायटी होती है। बहरहाल, हम बात कर रहे हैं मसालेदार और चटपटे खाने की। ऐसे में छोले-कुलचे एक लाजवाब चीज है, जिसे खाकर आपका दिल खुश हो जाएगा. वैसे ठेले पर बिकने वाले छोले कुलचे का स्वाद भी लाजवाब होता है. दिल्ली और पंजाब में तो इसके लिए ठेलों के सामने कतारें लग जाती हैं. खैर, अब हम आपको घर पर स्वादिष्ट छोले-कुलचे बनाने की रेसिपी बताने जा रहे हैं। आप लंच के दौरान इसका लुत्फ़ उठा सकते हैं.

छोले बनाने के लिए सामग्री (Ingredients)

1 कटोरी भीगे हुए चने

3 प्याज का पेस्ट

1 चम्मच चाट मसाला

आधा चम्मच भुना जीरा पाउडर

नमक स्वादानुसार

काला नमक स्वादानुसार

1 कटा हुआ नींबू

कुलचा बनाने के लिए सामग्री (Ingredients)

400 ग्राम मैदा

1/3 चम्मच बेकिंग सोडा

आधा चम्मच बेकिंग पाउडर

1 चम्मच चीनी

1 चम्मच तेल

2 चम्मच दही

नमक स्वादानुसार

व्यंजन विधि

- चने को रात भर 8-10 घंटे के लिए भिगो दें. - सुबह कुकर में चने, पानी और नमक डालकर उबाल लें.

- पैन में उबले चने डालें, इसमें चाट मसाला, भुना जीरा पाउडर, काला नमक, सफेद नमक, नींबू डालकर मिलाएं. - ऊपर से प्याज डालकर हल्का सा भून लें. चने तैयार हैं.

- जब तक चने उबल रहे हैं, कुल्चा तैयार कर लें ताकि दोनों को एक साथ गर्मागर्म सर्व किया जा सके.

कुलचा बनाने की विधि

- सबसे पहले आटे को छलनी से अच्छी तरह छान लें.

- अब आटे में बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर को अच्छी तरह मिला लें.

- आटे में दही, नमक, चीनी और तेल डालकर गुनगुने पानी से नरम आटा गूथ लीजिये.

- आटे को 5 मिनिट तक अच्छे से गूथ लीजिए ताकि आटा एकदम चिकना हो जाए.

- गूंथे हुए आटे के चारों तरफ तेल लगाकर किसी बड़े बर्तन में रखें और किसी मोटे और मुलायम कपड़े से ढककर 2 से 3 घंटे के लिए रख दें.

- अब आटे की लोई बनाकर बेल लें. इसके ऊपर थोड़ा सा जीरा और अजवायन डालकर दबा दीजिये.

- गैस पर तवे पर तेल लगाकर चिकना कर लीजिए.

- कुलचे को तवे पर डालकर दोनों तरफ से पकाएं.

- जब कुलचे के दोनों तरफ भूरे रंग के धब्बे दिखाई देने लगें तो समझ जाएं कि यह पक गया है.

- अब कुलचे पर बटर या घी लगाएं और छोले के साथ सर्व करें.