बारिश के मौसम में हर वक्त कुछ न कुछ तीखा, चटपटा खाने का दिल करता रहता है और इस क्रेविंग के चलते समोसे, पकौड़े खाने पर काबू ही नहीं रहता, जो जुबान को तो नो डाउट अच्छे लगते हैं लेकिन कई बार ये पेट के इंफेक्शन की वजह भी बन जाते हैं। तो बहुत ज्यादा ऑयली और स्पाइसी फूड्स के चलते पेट हो रखा है खराब, तो घर में बनाकर पिएं ये हेल्दी सूप, जो पेट के लिए तो अच्छे हैं ही साथ ही इम्युनिटी बढ़ाने का भी करते हैं काम। जिससे इंफेक्शन की संभावनाएं काफी हद तक कम हो जाती हैं।
वेजिटेबल सूप
सामग्री- 1 एवोकाडो, 1 नींबू (नींबू के जेस्ट और रस का इस्तेमाल किया जाता है), 200 ग्राम क्रीम पनीर कम फैट वाला, 1 गाजर, 1 जुकिनी (तोरी), ½ लीटर सब्जी स्टॉक, नमक, काली मिर्च, जायफल, 150 ग्राम कैलिफोर्निया वॉलनट, कटा हुआ
बनाने की विधि
1. ब्रोकली को टुकड़ों में काटकर पांच मिनट तक पकाएं, फिर ब्रोकली की प्यूरी बना लें।
2. एवोकॉडो को छीलकर बीज निकाल लें और आधे नींबू के रस के साथ इसके गूदे को मैश कर लें। एवोकाडो मूज़ में मलाई पनीर मिलाएं।
3. गाजर और जुकिनी को पतले-पतले स्ट्रिप्स में काट लें। उन्हें हल्का उबालें और सब्जियों को गर्म रखें।
4. एक सॉस पैन में वेजिटेबल स्टॉक और ब्रोकली प्यूरी को गर्म करें। नमक, काली मिर्च और जायफल डालें। लगातार हिलाते हुए एवोकाडो-पनीर-मिश्रण डालें। धीरे-धीरे गर्मकरें, इसे उबलने न दें।
5. इसके ऊपर कटे हुए अखरोट डालें। इसे जूलिएन सब्जियों (गाजर और जुकिनी) और बारीक कटे हुए लेमन जेस्ट के साथ सूप बाउल में परोसें।
व्हाइट बीन, फूलगोभी और अखरोट का सूप
सामग्री- 1 मध्यम आकार की फूलगोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, 1 बड़ा प्याज मोटा कटा हुआ, 1 मध्यम आकार का गाजर छिला और कटा हुआ, 1 बड़ा रिबसेलेरी कटी हुई, 2 टेबलस्पून जैतून का तेल साथ ही थोड़ा गार्निश के लिए, 1/2 टीस्पून या स्वादानुसार नमक, 1/4 टीस्पून काली मिर्च, 2 रोज़मैरी के बड़े गुच्छे, 2 थाइम के बड़े गुच्छे, 4 कप वेजिटेबल का शोरबा, 1/2 कप कैलिफोर्निया अखरोट, ¼ टीस्पून पिसा हुआ जायफल (वैकल्पिक),1 (450 ग्राम) कैनेलिनी बीन्स धोया और सुखाया हुआ
गार्निश के लिए
ऑलिव ऑयल,टोस्ट किए हुए कैलिफोर्निया अखरोट कटे हुए, लेमन वेजेस, ताजे कटे थाइम, ताजी कुटी हुई काली मिर्च
बनाने की विधि
1. ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और फॉइल के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें। तैयार बेकिंग शीट पर फूलगोभी और प्याज फैलाएं। तेल की कुछ बूंदें और नमक और काली मिर्च छिड़कें। हर्ब्स डाल कर हल्का-सा भूनें।
2. 45 से 50 मिनट के लिए या सुनहरा होने तक, दो बार हिलाते हुए भूनें। ओवन से निकालें और लहसुन डाल दें। थोड़ा ठंडा होने दें।
3. भुनी हुई सब्जियों को शोरबा, वॉलनट (अखरोट) और बीन्स के साथ तेज गति वाले ब्लेंडर में चलाएं। जब तक मिश्रण बहुत चिकना न हो जाए तब तक हाई पर ब्लेंड करें।
4. सूप को एक बड़े बर्तन में डालें और धीमी आंच पर ढंक कर बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग 10 मिनट तक उबालें। जायफल डालें।
5. बाउल में डालें और अपनी मनपसंद गार्निश करें।
