निमकी स्वाद में नमकपारे की ही तरह की नमकीन होती है
सामग्री
मैदा- 2 कप, नमक- स्वादानुसार, कलौंजी- 1 टीस्पून, घी या मक्खन- 2 टेबलस्पून, पानी- आवश्यकतानुसार
मसाला ऊपर से बुरकने के लिए
पुदीना पाउडर- 1 टेबलस्पून, लाल मिर्च पाउडर- 1 टीस्पून, अमचूर पाउडर- 1 टीस्पून, चाट मसाला- 2 टीस्पून, काला नमक- 1 टीस्पून, नमक- 1/2 टीस्पून, घी या मक्खन- 1 टीस्पून, तेल- तलने के लिए
विधि :
एक बड़े बाउल में मैदा, कलौंजी और नमक डालें।
अब इसमें घी या मक्खन डालकर सूखे ही सारी चीज़ों को हाथ से मिक्स करें। घी या मक्खन इतना होना चाहिए कि मिक्सचर में बिना पानी मिलाए ही लड्डू बनने लगे। आवश्यकतानुसार और घी या मक्खन डाला जा सकता है।
अब धीरे-धीरे पानी डालते हुए इसका एक सॉफ्ट आटा गूंथ लेंगे।
ढ़ककर थोड़ी देर मतलब 10-15 मिनट आटे को सेट होने के लिए रख देंगे।
थोड़ी देर बाद इसकी छोटी-छोटी लोइयां बना लेंगे।
इन्हें बेल लें और चाकू या फोर्क की मदद से छोटे-छोटे होल्स कर लें।
बीच में घी या मक्खन जो मौजूद हों लगाएं अच्छी तरह से।
फिर पहले बीच से मोड़ें और उसके बाद एक बार और फोल्ड करें। जिससे इसका आकार तिकोना बन जाए।
किनारों को दबा दें अच्छी तरह से जिससे तेल में ये खुले ना।
सारे बॉल्स को ऐसे ही बना लेंगे।
तेल गर्म करें और उसमें कच्ची निमकी को सुनहरा होने तक तल लें।
सारी निमकी को एक बड़े बर्तन में निकाल लें और उसपर ऊपर से जो मसाला तैयार किया था उसे बुरक दें।
गरमा-गरम हों तभी मसाले बुरके। ठंडा होने पर मसाला चिपकेगा नहीं।
चाय के साथ एंजॉय करें तिकोना निमकी।
Triveni
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