दालों को ऐसे खाएं.. मिल सकते हैं कई फायदे..!

Lifestyle जीवनशैली: दालें खाना बहुत से लोगों को पसंद होता है। वे रोज़ाना दालों से तरह-तरह की सब्ज़ियाँ या व्यंजन बनाते हैं। हमारे यहाँ कई तरह की दालें उपलब्ध हैं जैसे राजमा, छोले और चने। हालाँकि, पोषण विशेषज्ञ दालों को पोषक तत्वों का स्रोत बताते हैं। दालों में हमारे शरीर के लिए ज़रूरी कई पोषक तत्व पाए जाते हैं। इन्हें खाने से कैलोरी ज़्यादा मात्रा में नहीं मिलती। लेकिन कई पोषक तत्व ज़रूर मिलते हैं। खासकर प्रोटीन ज़्यादा मात्रा में मिल सकता है। ये हमें ऊर्जा प्रदान करते हैं। प्रोटीन के साथ-साथ दालों में फाइबर, ज़िंक, आयरन, पोटैशियम और फोलेट जैसे पोषक तत्व भी होते हैं। इसलिए, दालों को अपने आहार में शामिल करने से कई फ़ायदे मिल सकते हैं। हालाँकि, पोषण विशेषज्ञों द्वारा बताई गई दालों का सेवन करने से कई फ़ायदे मिल सकते हैं।

ऐसे खाएं..

कुछ लोग दालों को सूखे मेवों के साथ मिलाकर खाते हैं। इन्हें खाने का यह तरीका नहीं है। इन्हें अलग-अलग खाना चाहिए। इन्हें कम से कम एक घंटे के अंतराल पर खाना भी बेहतर होता है। वरना शरीर पोषक तत्वों को ठीक से अवशोषित नहीं कर पाता। इसके अलावा, गैस और अपच जैसी समस्याएँ भी हो जाती हैं। इसके अलावा, अगर आप दालों को भिगोकर खाते हैं, तो आपको ज़्यादा पोषक तत्व मिलेंगे। सोयाबीन के बीजों को अंकुरित करके खाना बेहतर होता है। आपको चावल के साथ दाल का एक तिहाई हिस्सा खाना चाहिए। यानी, आपके द्वारा खाए जाने वाले चावल का 33 प्रतिशत हिस्सा दाल का होना चाहिए। इससे आपको ज़्यादा पोषक तत्व मिलेंगे। साथ ही, शुगर लेवल भी नहीं बढ़ेगा। आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि पाचन संबंधी समस्याएँ न हों। अगर आप छोटे दानों वाली दाल खाते हैं, तो आपको दोनों बराबर मात्रा में खाने चाहिए। यानी, आपको उतनी ही दाल खानी चाहिए जितनी छोटे दाने खाते हैं। इस तरह, दाल खाने से आपको पोषक तत्व ठीक से मिल सकते हैं।

कम से कम 5 दिन..

रोज़ एक दाल खाने में कोई बुराई नहीं है। लेकिन कई लोग सोचते हैं कि क्या उन्हें रोज़ दाल खानी चाहिए। दरअसल, दाल हमारे शरीर के लिए बहुत अच्छी होती है। हफ़्ते में कम से कम 5 दिन दाल खाना अच्छा होता है। रोज़ अलग-अलग तरह की दाल खाने से कई फायदे मिल सकते हैं। दाल को सिर्फ़ करी के तौर पर ही नहीं, बल्कि एक बार उबालकर, एक बार अंकुरित करके और एक बार सलाद के रूप में भी खाना चाहिए। इससे आपको ऐसा महसूस नहीं होगा कि आप रोज़ दाल खा रहे हैं। इस तरह खाने से पाचन तंत्र पर भी दबाव नहीं पड़ेगा। साथ ही, पाचन तंत्र में अच्छे बैक्टीरिया पनपेंगे। यह पाचन तंत्र को स्वस्थ रखता है।

कई फायदे..

अपने दैनिक आहार में दालों को शामिल करने से आपको प्रोटीन और फाइबर का खजाना मिलता है। आपको कई तरह के विटामिन और खनिज मिल सकते हैं। ये हमें हर तरह से स्वस्थ रखते हैं। इनके कई फायदे हैं। ये आपको कुपोषण से मुक्ति दिलाने में मदद कर सकते हैं। दालों में कई तरह के फाइटोकेमिकल्स, सैपोनिन, टैनिन और अन्य एंटीऑक्सीडेंट भरपूर मात्रा में होते हैं। ये फ्री रेडिकल्स को हटाते हैं। ये ऑक्सीडेटिव तनाव और सूजन को कम करते हैं। इससे कोशिकाओं को नुकसान होने से बचाया जा सकता है। खासकर कैंसर कोशिकाओं को नष्ट किया जा सकता है। कैंसर से बचाव किया जा सकता है। रोज़ाना दाल खाने से कोलेस्ट्रॉल का स्तर नियंत्रित रहता है। इससे हृदय स्वस्थ रहता है। यह उच्च रक्तचाप को कम करता है। यह अतिरिक्त वजन को भी कम कर सकता है। इस तरह दाल खाने से कई फायदे मिल सकते हैं।