24 अक्टूबर को करवा चौथ है। करवा चौथ में महिलाएं पति की लंबी उम्र के लिए उपवास रखती हैं और रात में चांद देख कर पूजा के बाद व्रत खोलती हैं। इसके अलावा सुबह 4 बजे व्रत से पहले सरगी भी करती हैं। ऐसे में व्रत से पहले सरगी के समय या व्रत खुलने के बाद रात में महिलाओं को स्वादिष्ट पकवान खाने चाहिए। इस करवा चौथ में आप जलेबी कहा सकती हैं। जलेबी कई लोगों की पसंदीदा होती है। इस बार करवा चौथ में चाशनी में डूबी गरमा गरम जलेबी बनाएं। वैसे तो जलेबी आने खूब खाई होगी, लेकिन इस बार मैदे की बनी जलेबी की जगह एक खास रेसिपी से बनी स्वादिष्ट जलेबी का स्वाद लीजिए। जलेबी बनाने की जो रेसिपी हम बताने जा रहे हैं, वह मैदा से नहीं बल्कि पनीर से तैयार होगी। इसलिए इस रेसिपी का नाम है पनीर जलेबी। पनीर खाने में स्वादिष्ट और फायदेमंद होता है। ऐसे में जानिए करवा चौथ पर पनीर जलेबी बनाने की आसान रेसिपी।
पनीर जलेबी बनाने की सामग्री
एक लीटर फुल क्रीम दूध, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, 300 ग्राम चीनी, इलायची पाउडर, केसर, 2 बड़े चम्मच मैदा, आधा चम्मच बेकिंग सोडा, 35 ग्राम मक्के का आटा, 250 ग्राम पनीर, तेल और पिस्ता।
पनीर जलेबी बनाने की रेसिपी
स्टेप 1- पनीर जलेबी बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में दूध गर्म करके उसमें नींबू का रस डालकर लगातार चलाते रहें।
स्टेप 2- जब दूध पूरी तरह फट जाए तो एक कटोरी में मलमल का कपड़ा रखकर दूध का मिश्रण डालें और पानी- पनीर को अलग कर लें।
स्टेप 3- पनीर से नींबू की गंध आ रही होगी, जिसे दूर करने के लिए आप इसे पानी से धो सकते हैं।
स्टेप 4-अब जिस कपड़े में पनीर छाना था, उसे 30 मिनट के लिए रख दें ताकि पानी पूरी तरह से निचुड़ जाए।
स्टेप 5- तब तक एक पैन में चीनी, पानी और इलायची पाउडर डालकर चाशनी बना लें। इसमें थोड़ी सी केसर भी मिला लें।
स्टेप 6- फिर एक कटोरे में दो चम्मच मैदा, मक्के का आटा, बेकिंग सोडा, पानी मिला कर पेस्ट बना लें।
स्टेप 7- इस मिश्रण में पनीर डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसे ब्लेंडर में डालकर फेंट भी सकते हैं।
स्टेप 8- पिपिंग बैग या एक छोटे छेद वाले कपड़े में इसे रख कर गर्म तेल वाली कड़ाही में जलेबी बनाएं। जलेबी को चलाते रहें जब तक वह सुनहरी और कुरकुरी न तल जाए।
स्टेप 9- जब जलेबी बन जाए तो उसे चाशनी में डालकर 5 मिनट भिगो दें।
स्टेप 10- जलेबी को चाशनी से निकाल कर ऊपर से पिस्ता डालकर गरमा-गरम सर्व करें।
