बरसात के मौसम में खाएं कुरकुरे पकौड़े

जनता से से रिश्ता वेबडेस्क। बरसात के मौसम में प्याज, पालक, आलू और तरह-तरह की सब्जियों के पकौड़े खाने का अपना अलग ही मजा है। रिमझिम बारिश में एक कप चाय और -गरम पकौड़े मिल जाए तो क्या ही कहना। लेकिन घर में पकौड़े बनाते समय अक्सर ऐसा होता है कि यह बहुत जल्दी नरम पड़ जाते हैं। जिसके चलते यह खाने में उतने स्वादिष्ट नहीं लगते है। ऐसे में मास्टर शेफ पंकज भदौरिया ने अपने फैंस के लिए पांच ऐसे टिप्स शेयर किए ,जिनके जरिए आप क्रिस्पी पकौड़े बना सकते हैं। तो चलिए देर किस बात की आइए हम आपको बताते हैं…

टिप नंबर 1

हलवाई के जैसे क्रिस्पी पकौड़े बनाने के लिए आप बेसन के साथ थोड़ा सा चावल का आटा मिलाएं। इससे आपके पकौड़े बेहद क्रिस्पी और करारे बनेंगे। इसके लिए आप 3 कप का बेसन में आधा कप चावल का आटा मिलाएं।

टिप नंबर 2

पकौड़े बनाते समय आप अपनी सब्जियों को जितना ज्यादा पतला काटेंगे, उतने ही पकौड़े क्रिस्पी बनेंगे। अगर आप मोटे आलू या प्याज के लच्छे काटेंगे तो यह नरम हो जाएंगे।

टिप नंबर 3

हलवाई जैसे क्रिस्पी और करारे पकौड़े बनाने के लिए आप बेसन के बैटर में चुटकी भर खाने का सोडा डाल दीजिए। ऐसा करने से पकौड़े एकदम मार्केट जैसे बनते हैं।

टिप नंबर 4

पकौड़े तलने के लिए तेल का तापमान सही होना बेहद जरूरी है अगर तेल बहुत ज्यादा गर्म हुआ तो पकौड़े ऊपर से जल जाएंगे और अंदर से कच्चे रह जाएंगे। इसके उलट अगर तेल ठंडा हुआ तो यह बहुत ज्यादा तेल अब्जॉब करेंगे। ऐसे में पकौड़े का स्वाद बिगड़ जाएगा। सही तापमान में पकौड़े तलने के लिए तेल को मीडियम हॉट होना चाहिए, यानी कि जब आप इसमें कोई चीज डालेंगे तो उसमें तुरंत बुलबुले आने लगेंगे।

टिप नंबर 5

अगर आप चाहते हैं कि आपके पकौड़े क्रिस्पी बने और कम तेल अब्जॉब करें तो आप तेल में आधा चम्मच नमक डाल दें। ऐसा करने से पकौड़े कम तेल सोखेंगे और क्रिस्पी भी बनेंगे।