रेस्तरां स्टाइल में दाल तड़का बनाने का आसान तरीका जाने रेसिपी

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। होटल या रेस्तरां में बनने वाली दाल तड़का (Dal Tadka) का स्वाद आपने भी लिया होगा. ज्यादातर लोग दाल तड़का को काफी पसंद करते हैं. घर पर भी आपने कई बार दाल तड़का बनाने की कोशिश की होगी लेकिन ज्यादातर लोग होटल, ढाबा या रेस्तरां में मिलने वाली दाल तड़का के स्वाद को घर पर नहीं पा पाते हैं. दरअसल, बाजार की इस दाल तड़का का स्वाद कुछ अलग और निराला होता है. आप भी दाल तड़का खाना अगर पसंद करते हैं और रेस्तरां जैसा स्वाद ही घर पर बनी दाल तड़का में लाना चाहते हैं तो हम आपको इस रेसिपी को बनाने की आसान विधि बताने जा रहे हैं जिसकी मदद से आप स्वादिष्ट दाल तड़का तैयार कर सकते हैं.

दाल तड़का बनाने के लिए सामग्री

अरहद (तुअर) दाल – 2 कटोरी

प्याज कटे – 2

टमाटर कटे – 3

धनिया पाउडर – 2 टी स्पून

लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून

हरी मिर्च कटी – 4

हल्दी – 1 टी स्पून

हींग – 1 चुटकी

जीरा – 1 टी स्पून

साबुत लाल मिर्च – 1

घी – 2 टेबलस्पून

अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टी स्पून

नमक – स्वादानुसार

दाल तड़का बनाने की विधि

दाल तड़का बनाने के लिए सबसे पहले अरहद की दाल को लें और उसे साफ कर धो लें. इसके बाद दाल को कुछ वक्त के लिए भिगोकर रख दें. कुछ समय के बाद दाल को प्रेशर कुकर में डाल दें और इसमें हल्दी और स्वादानुसार नमक डालकर कुकर का ढक्कन लगाकर तीन-चार सीटी आने तक पकने दें. दाल जब गल जाए तो गैस फ्लेम बंद कर दें और कुकर को नीचे उतार लें. अब प्रेशर रिलीज होने के बाद कुकर का ढक्कन खोल दें.

अब एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करने के लिए रख दें. जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें बारीक कटा प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर मीडियम आंच पर भून लें. जब प्याज का रंग सुनहरा हो जाए तो उसमें बारीक कटे टमाटर डालकर करछी से चलाते हुए भूनें. इसके बाद इसमें बारीक कटी हरी मिर्च, धनिया पाउडर, लाल मिर्च डाल दें और अच्छे से मिक्स कर सभी को धीमी आंच पर कुछ वक्त तक पकने दें.

जब प्याज-टमाटर अच्छी तरह से नरम हो जाएं तो इसमें उबली हुई दाल डालकर धीमी आंच पर कुछ देर तक पकने दें. अब एक नॉनस्टिक पैन/तवे में घी डालें और उसमें जीरा डालकर तड़का लगाएं. जब जीरा तड़कने लगे तो उसमें हींग, साबुत लाल मिर्च डाल दें. अब इस तड़के को दाल में डालकर चम्मच से चलाते हुए मिलाएं. आपकी स्वादिष्ट दाल तड़का बनकर तैयार हो चुकी है. इसे हरा धनिया पत्ती डालकर गार्निश करें. इसे रोटी, नान या पराठा के साथ सर्व कर सकते हैं.