आम का मीठा अचार डालने में मदद करेगा आसान तरीका विधि

भारतीय खाने में अचार का अहम स्थान है. आम के तीखे अचार के साथ-साथ मीठा अचार भी बहुत पसंद किया जाता है. आम का मीठा अचार बच्चों को बहुत पसंद आता है. आम का अचार गर्मी के मौसम में डाला जाता है. अगर आम का अचार सही तरीके से डाला जाए तो यह आसानी से एक साल तक चल सकता है. तीखा आम का अचार लगभग सभी घरों में बनाया जाता है, लेकिन अगर आप आम का मीठा अचार खाना चाहते हैं तो इसे घर पर भी बड़ी आसानी से बनाया जा सकता है.आम का मीठा अचार बनाने के लिये कच्चे आम के साथ गुड़ या चीनी का प्रयोग किया जाता है. इसके अलावा इसमें अचार के मसाले भी शामिल होते हैं. अगर आपने कभी आम का मीठा अचार नहीं बनाया है तो आप हमारे बताये तरीके से बहुत ही आसानी से बना सकते हैं.

आम का मीठा अचार बनाने की सामग्री

कच्चा आम (कैरी) - 1 किलो

गुड़/चीनी - 1/2 किलो (स्वादानुसार)

भुनी हुई मेथी दाना - 1 छोटा चम्मच

कलौंजी - 1/4 छोटी चम्मच (वैकल्पिक)

भुनी हुई सौंफ - 1 छोटा चम्मच

हल्दी - 2 छोटे चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच

नमक - स्वादानुसार

आम का मीठा अचार रेसिपी

आम का मीठा अचार बनाने के लिए सबसे पहले सख्त कच्चे आम लें और उन्हें छलनी से छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अब इन्हें धोकर 1-2 घंटे के लिए धूप में फैलाकर सुखा लें. - अब एक पैन को गैस पर गर्म करने के लिए रख दें और उसमें कच्चे आम के टुकड़े डाल दें. इसमें चीनी को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं और चमचे से चलाते रहें। सारी चीनी मिलाने के बाद इसमें भुनी हुई सौंफ, मेथी दाना, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिए.इसके बाद पैन में सौंफ और स्वादानुसार नमक मिलाएं. चीनी पकने के दौरान पानी छोड़ने लगेगी, इस दौरान अचार को धीमी आंच पर पकने दीजिये. जब जमे हुए कच्चे आम की कलियां गल जाएं और अचार गाढ़ा लगने लगे तो गैस बंद कर दें. स्वादिष्ट और मीठा आम का अचार तैयार है. - अब इसे ठंडा होने दें और फिर इसे चीनी के जार या किसी एयरटाइट कांच के जार में डालकर स्टोर कर लें. इसे लंच, डिनर या ब्रेकफास्ट, स्नैक्स रेसिपी के साथ परोसा जा सकता है।

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