घर पर स्पेगेटी बोलोग्नीज़ बनाना आसान

लाइफ स्टाइल : हर किसी को रोज़मर्रा की एक बेहतरीन स्पेगेटी बोलोग्नीज़ रेसिपी की ज़रूरत होती है, और यह मेरी है! बोलोग्नीज़ सॉस समृद्ध, गाढ़ा और स्वाद की सुंदर गहराई वाला है। यह मध्य सप्ताह के त्वरित भोजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त है, हालाँकि यदि आपके पास इस मीट सॉस को कुछ घंटों के लिए उबालने का समय है, तो आप इसे गंभीर रूप से स्वादिष्ट से लेकर ओएमजी तक ले जाएंगे, यह आश्चर्यजनक है !!

सामग्री

1 1/2 बड़ा चम्मच जैतून का तेल

2 लहसुन की कलियाँ, बारीक काट लें

1 प्याज, बारीक कटा हुआ (भूरा, पीला या सफेद)

1 पौंड / 500 ग्राम बीफ कीमा (ग्राउंड बीफ) या आधा पोर्क, आधा बीफ

1/2 कप (125 मिली) सूखी रेड वाइन (बिना पानी या बीफ शोरबा/स्टॉक)

2 बीफ़ शोरबा क्यूब्स, टुकड़े किए हुए या दानेदार बीफ़ शोरबा

800 ग्राम / 28 औंस कुचला हुआ टमाटर (या टमाटर पसाटा)

2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट

यदि आवश्यक हो तो 2 चम्मच सफेद चीनी

2 चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस

2 सूखे तेज पत्ते

2 टहनी ताजा अजवायन (या 1/2 चम्मच सूखा अजवायन या अजवायन)

नमक और मिर्च

सेवा करना

400 ग्राम / 13 औंस स्पेगेटी, सूखा हुआ

परमेसन चीज़ और बारीक कटा हुआ अजमोद

तरीका

- एक बड़े बर्तन या गहरी कड़ाही में मध्यम तेज आंच पर तेल गर्म करें. प्याज़ और लहसुन डालें, 3 मिनट तक या हल्का सुनहरा और नरम होने तक पकाएँ।

- आंच तेज़ कर दें और बीफ़ डालें. जब तक यह भूरा न हो जाए तब तक इसे तोड़ते हुए पकाएं।

- रेड वाइन डालें. उबाल आने दें और बर्तन के तले को खुरचते हुए 1 मिनट तक पकाएं, जब तक कि शराब की गंध खत्म न हो जाए।

- नमक और काली मिर्च को छोड़कर बाकी सामग्री डालें. हिलाएँ, धीमी आंच पर उबालें और फिर इसे मध्यम कर दें ताकि इसमें धीरे-धीरे बुलबुले बनने लगें। 20-30 मिनट तक पकाएं (बिना ढक्कन के), अगर सॉस आपके स्वाद के लिए बहुत गाढ़ा हो जाए तो पानी मिलाएं। बीच-बीच में हिलाएं.

- धीमी गति से उबालने का विकल्प: यदि आपके पास समय हो तो यह वास्तव में इसे दूसरे स्तर पर ले जाता है! 3/4 कप पानी डालें, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 2-2.5 घंटे तक पकाएं, हर 30 मिनट में हिलाते रहें। सॉस को गाढ़ा करने के लिए ढक्कन खोलकर 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

- अंत में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च समायोजित करें। स्पेगेटी के ऊपर परोसें - हालाँकि यदि आपके पास समय है, तो मैं नीचे दिए गए चरणों के अनुसार सॉस और पास्ता को मिलाने की सलाह देता हूँ।

- नमकीन पानी का एक बड़ा बर्तन उबालने के लिए रख दें। पास्ता डालें और प्रति पैकेट दिशा-निर्देश माइनस 1 मिनट तक पकाएं।

- पास्ता पकाने के पानी का एक मग निकालें और एक तरफ रख दें, फिर पास्ता को छान लें।

- मध्यम आंच पर लगभग 1/2 कप (125 मिली) आरक्षित पास्ता पानी के साथ पास्ता को बोलोग्नीज़ सॉस में डालें। 1 1/2 - 2 मिनट के लिए या स्पेगेटी के लाल होने और सॉस के गाढ़ा होने तक धीरे से टॉस करें।

- कटोरे के बीच बांट लें. चाहें तो परमेसन और पार्सले से सजाएँ।