मलाईदार चिपोटल सॉस के साथ भुनी हुई फूलगोभी, दाल टैकोस बनाना आसान

लाइफ स्टाइल : भोजन के संदर्भ में "दालें " क्या है? दालें फलियों के खाने योग्य बीज हैं, जिनमें मसूर, छोले, सूखी मटर और फलियाँ शामिल हैं। जब से मैंने मांस खाना बंद किया है तब से मैं दालों का बहुत बड़ा प्रशंसक रहा हूं। अचानक, मुझे उनकी इच्छा हो रही थी और मैं हर समय उन्हें पका रहा था।

मुझे आश्चर्य नहीं होना चाहिए था. दालें प्रोटीन, फाइबर और आयरन से भरपूर होती हैं। क्या आप जानते हैं कि पकी हुई दाल के आधे कप में ब्लूबेरी से दोगुना एंटीऑक्सीडेंट और क्विनोआ से दोगुना प्रोटीन होता है? साथ ही, वे सस्ती हैं और दुनिया भर के कई लोगों के लिए एक महत्वपूर्ण सूखा प्रतिरोधी फसल हैं। वे निश्चित रूप से लालसा-योग्य भोजन हैं, चाहे आप मांस खाने वाले हों या नहीं।

सामग्री

फूलगोभी

फूलगोभी का 1 बड़ा सिर, छोटे आकार के फूलों में कटा हुआ

2 से 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल

नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

मसालेदार दाल

1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल

1 कप कटा हुआ पीला या सफेद प्याज

2 बड़ी लहसुन की कलियाँ, दबायी हुई या कुटी हुई

2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट

½ चम्मच पिसा हुआ जीरा

½ चम्मच मिर्च पाउडर

¾ कप भूरे रंग की दाल, अवशेष के लिए उठाई गई और धोई गई

2 कप सब्जी शोरबा या पानी

चिपोटल सॉस

⅓ कप मेयोनेज़

2 बड़े चम्मच नीबू का रस

2 से 3 बड़े चम्मच एडोबो सॉस (चिपोटल मिर्च की एक कैन से) या स्वाद के लिए चिपोटल हॉट सॉस

स्वादानुसार नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

अन्य सामग्री

8 छोटे, गोल मकई टॉर्टिला

½ कप ताजा हरा धनिया पैक किया हुआ

तरीका

- फूलगोभी भूनने के लिए: ओवन को 425 डिग्री फारेनहाइट पर पहले से गरम कर लें.

- फूलगोभी के फूलों को पर्याप्त जैतून के तेल के साथ टॉस करें ताकि उन्हें तेल की हल्की, समान परत में ढक दिया जा सके।

- नमक और काली मिर्च डालें और फूलों को एक बड़ी, किनारों वाली बेकिंग शीट पर एक परत में व्यवस्थित करें। 30 से 35 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि फूल किनारों पर गहरे सुनहरे न हो जाएं।

- एक मध्यम आकार के बर्तन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें।

- प्याज और लहसुन को थोड़े से नमक के साथ लगभग 5 मिनट तक भूनें, जब तक कि प्याज नरम और पारदर्शी न हो जाए।

- टमाटर का पेस्ट, जीरा और मिर्च पाउडर डालें और लगातार हिलाते हुए एक मिनट तक भूनें. दाल और सब्जी का शोरबा या पानी डालें।

- आंच बढ़ाएं और मिश्रण को धीमी आंच पर पकाएं. बिना ढके 20 मिनट से 45 मिनट तक पकाएं, जब तक कि दाल नरम होकर पक न जाए।

- हल्का उबाल बनाए रखने के लिए आवश्यकतानुसार आंच कम करें, और यदि दाल पकने से पहले तरल वाष्पित हो जाए तो अधिक शोरबा या पानी डालें। एक बार जब दाल पक जाए, तो अतिरिक्त तरल निकाल दें, फिर ढककर एक तरफ रख दें।

- चिपोटल सॉस तैयार करने के लिए, बस सामग्री को एक साथ फेंटें और एक तरफ रख दें (यदि आपके पास कैन से साबुत चिपोटल मिर्च का उपयोग करने के अलावा कोई विकल्प नहीं है, तो इसे प्यूरी करने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें)।

- मध्यम आंच पर एक पैन में टॉर्टिला को अलग-अलग गर्म करें। यदि आप तुरंत टैकोस नहीं परोसने वाले हैं तो गर्म टॉर्टिला को ढेर में रखें और उन्हें चाय के तौलिये से ढक दें।

- एक बार जब आपके सभी घटक तैयार हो जाएं, तो आप अपने टैकोस को इकट्ठा कर सकते हैं! प्रत्येक टॉर्टिला के ऊपर दाल का मिश्रण, फूलगोभी, चिपोटल सॉस की एक बूंद और कटा हरा धनिया छिड़कें।