अपनी इफ्तार पार्टी के लिए रमजान की रेसिपी बनाना आसान

रमजान उपवास और दावत का महीना है। दिन के दौरान उपवास करते समय, रमजान के दौरान इफ्तार भोजन का आयोजन करना चुनौतीपूर्ण हो सकता है। हम दृढ़ता से रमजान कार्यक्रम बनाने और समय से पहले अपने भोजन की योजना बनाने की सलाह देते हैं। क्राउन प्लाजा, ग्रेटर नोएडा के कार्यकारी शेफ सौरभ सिंह चंदेल कुछ शानदार और स्वादिष्ट इफ्तार रेसिपी साझा कर रहे हैं क्योंकि इफ्तार के दौरान कई खाद्य पदार्थ तैयार करने की परंपरा है:

फ्रायड चिकन

♦ चिकन 160 ग्राम

♦ बेसन 50 ग्राम

♦अंडा 1 पीसी

♦l नमक स्वादानुसार

♦ कसूरी मेथी 1 ग्राम

♦ चावल का आटा 40 ग्राम

♦ Deghi मिर्च 10gm

♦अदरक लहसुन का पेस्ट 30 ग्राम

♦ नीबू का रस 1/2 चम्मच

♦ तलने के लिए तेल

♦ हरी मिर्च पेस्ट 1 पीसी

तैयारी

♦नमकीन के लिए एक बड़े कटोरे में छाछ को सभी मसालों के साथ मिलाएं। एक शोधनीय गैलन आकार के प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित करें। चिकन जोड़ें, कोट करने के लिए मुड़ें और रात भर ठंडा करें।

♦ मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े भारी तली वाले उच्च पक्षीय कड़ाही में एक इंच का तेल गरम करें

♦ बेसन को मसाले के साथ फेंट लें और इसमें चिकन के टुकड़े डाल दें। चिकन को कोट करने के लिए पलट दें और तब तक आराम करें जब तक तेल गर्म न हो जाए। अतिरिक्त आटे को टैप करें और जितना हो सके चिकन के टुकड़ों को कड़ाही में डालें।

♦ चिकन को ब्राउन होने तक 4 से 6 मिनट तक भूनें। पलट दें और 4 से 6 मिनट के लिए भूनें जब तक कि दूसरी तरफ गहरा भूरा न हो जाए।

♦ चिमटे का उपयोग करके, चिकन के टुकड़ों को निकालने के लिए पेपर टॉवल-लाइन वाली प्लेट में स्थानांतरित करें। गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।

काला चना चाट

एल काला चना 80 ग्राम

एल प्याज 30 ग्राम काट लें

एल टमाटर 30 ग्राम काट लें

एल हरी मिर्च 3 ग्राम

एल नींबू का रस 1 चम्मच

एल धनिया पत्ती 3 ग्राम

एल स्वाद के लिए नमक

एल चाट मसाला 5gm

तैयारी

l प्याज़, टमाटर, हरी मिर्च और धनिया पत्ती को धोकर बारीक काट लें. आप चाहें तो कच्चे आम को छील भी सकते हैं.

एल एक बड़े कटोरे में, पके हुए काले चने सहित सभी सामग्री डालें।

एल अच्छी तरह मिलाएं। चखें और यदि आवश्यक हो तो अधिक पीसा मसाला पाउडर, नींबू का रस और नमक डालें।

एल कुछ कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें। काला चना चाट गरमागरम परोसें। परोसने से पहले, कुछ धनिया पत्ती और नींबू के वेजेज से गार्निश करें।

सेमिया खीर

• फेनिसामिया 50 ग्राम

• दूध 200 ग्राम

• चीनी 40 ग्राम

• बादाम 4 पीसी

• किशमिश 6 पीसी

• पिस्ता 4 पीस

• मखाना 6 पीस

• घी 10 ग्राम

• इलाइची 2 पीसी

तैयारी

• उसी पैन में दूध डालें और मध्यम आँच पर उबाल आने दें, पैन के तले को जलने से बचाने के लिए बार-बार हिलाते रहें।

• उबाल आने पर, आँच को कम कर दें और लगातार हिलाते हुए, 4-5 मिनट तक पकाएँ। पकाते समय पैन के किनारों को खुरचते रहें और कड़ा हुआ दूध वापस पैन में डालें।

• अब भुनी हुई सेवई और किशमिश डालें।

• 10-12 मिनट तक या खीर को वांछित स्थिरता तक गाढ़ा होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। ध्यान रहे कि ठंडा होने पर यह और गाढ़ा हो जाएगा। इलायची पाउडर और चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। और 3-4 मिनिट तक पकाएँ। चीनी की जाँच करें और यदि आवश्यक हो तो और जोड़ें।

• पिस्ता और बादाम की कतरन से सजाकर परोसें।

• गरम या ठंडा परोसें।

रूह अफजा शरबत

• दूध 200 ग्राम

• रूहअफजा 100 ग्राम

• इलाइची 1 पीसी

• पानी 1 कप

तैयारी

• एक ब्लेंडर में दूध, पानी और गुलाब का शरबत डालें। आप मीठी लस्सी की तरह इलायची भी डाल सकते हैं, लेकिन यह रूहअफजा से निकलने वाले गुलाब के स्वाद पर हावी हो सकती है. अच्छी तरह ब्लेंड करें।

• ठंडा परोसें और कुछ सूखे मेवों से सजाएँ।

खरबुजे का मीठा

• स्थानीय कस्तूरी तरबूज 1 पीसी

• चीनी 100 ग्राम

• काजू 50 ग्राम

• इलाइची 5 पीसी

• वनीला एसेंस 1 मि.ली

तैयारी

• एक खरबूजे को धोकर आधा काट लें।

• अंदर की तरफ चाकू या चम्मच से किनारों पर छोटे-छोटे कट लगा लें और गूदे को मिलाकर जोर से हिलाएं। वैकल्पिक रूप से, आप एक कटोरे में खरबूजे के टुकड़े काट सकते हैं और जोर से हिला सकते हैं ताकि यह पानी छोड़कर तरल हो जाए।

• यदि यह स्वाभाविक रूप से मीठा नहीं है तो आप चीनी मिला सकते हैं। चीनी मिलाने से यह जूसर बन जाता है।

• इलायची पाउडर डालें और सूखे मेवों के टुकड़ों से सजाएँ। आप कुचले हुए बादाम और छिलके वाले खरबूजे के बीज का उपयोग कर सकते हैं।