घरेलू अच्छाइयों के लिए पिंडी छोले बनाने की आसान रेसिपी

लाइफ स्टाइल : पिंडी छोले एक क्लासिक उत्तर भारतीय व्यंजन है जिसकी उत्पत्ति पंजाब क्षेत्र में हुई थी। यह स्वादिष्ट चने की करी अपने समृद्ध स्वाद, सुगंधित मसालों और हार्दिक बनावट के लिए जानी जाती है। पारंपरिक रूप से पिसे हुए मसालों के मिश्रण के साथ पकाया जाता है और फूले हुए भटूरे या चावल के साथ परोसा जाता है, पिंडी छोले भोजन प्रेमियों के बीच पसंदीदा हैं। आइए जानें कि इस स्वादिष्ट व्यंजन को कैसे तैयार किया जाए और घर पर इसके प्रामाणिक स्वाद का आनंद कैसे लिया जाए।

तैयारी का समय: लगभग 40 मिनट

सामग्री

2 कप सूखे चने, रात भर भिगोये हुए

2 प्याज, बारीक कटा हुआ

3 टमाटर, मसला हुआ

2 हरी मिर्च, लम्बाई में कटी हुई

1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

2 चम्मच जीरा

1 चम्मच धनिया पाउडर

1 चम्मच जीरा पाउडर

1 चम्मच गरम मसाला

1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1/4 चम्मच हींग

नमक स्वाद अनुसार

सजावट के लिए ताज़ा हरा धनिया

परोसने के लिए नींबू के टुकड़े

खाना पकाने का तेल

तरीका

- भीगे हुए चने को बहते पानी से धोकर अच्छी तरह छान लें. इन्हें प्रेशर कुकर में डालें और इतना पानी डालें कि चने ढक जाएं. लगभग 15-20 मिनट तक प्रेशर कुक करें जब तक कि वे नरम और नर्म न हो जाएं। रद्द करना।

- एक बड़े पैन या कढ़ाई में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें. - इसमें जीरा डालकर तड़कने दीजिए.

- इसमें कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा भूरा और पारदर्शी होने तक भूनें.

-अदरक-लहसुन का पेस्ट और कटी हुई हरी मिर्च डालें. एक मिनट तक भूनें जब तक कि कच्ची सुगंध गायब न हो जाए।

- अब इसमें टमाटर की प्यूरी डालें और तब तक पकाएं जब तक कि मसाले से तेल अलग न होने लगे.

- सारे सूखे मसाले - धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और हींग डालें. अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं.

- पैन में खाना पकाने के पानी के साथ पके हुए चने भी डालें. सब कुछ एक साथ मिलाएं और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं जब तक कि ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए और स्वाद एक साथ मिल न जाए।

- स्वादानुसार नमक डालें और ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए कुछ ग्राम चम्मच के पिछले हिस्से से मैश कर लें.

ताजा कटे हरे धनिये से सजाकर गरमा गरम भटूरे, चावल या रोटी के साथ परोसिये.

- अतिरिक्त तीखापन के लिए किनारे पर नींबू के टुकड़े डालकर परोसें।