आसानी से बनाये पालक पनीर

पालक पनीर बनाने की समाग्री

1 चमच अदरक

800 ग्राम पालक

500 ग्राम पनीर

कसूरी मेथी

1/4 कप तेल

1 चमच जीरा

1 चमच लहुसन , बारीक कटा हुआ

1 कप प्याज़,कद्दूकश

1 कप टमाटर ,बारीक कटा हुआ

2 चमच नमक

1 चमच गरम मसाला

1/2 चमच लाल मिर्च पाउडर

1 चमच धनिया पाउडर

3 हरी मिर्च

आधी कोली क्रीम

नमक

1/4 कप तेल

( 1 ½ ) गिलास पानी

पालक पनीर बनाने की विधि

सबसे पहले पालक को अच्छे से साफ़ करे,और इसे साफ पानी से धोए।

धोने के बाद हम पालक को उबालेगे। गैस को चालू करे उस पर इक पतीला रखे। उसमे(1 ½) गिलास पानी डाले। उसको कुछ मिंट तक उबलने दे।

पानी को उबालने के बाद उसमे पालक को डाले। एक बात का धयान रखे आप पानी में पालक को जयादा देर तक ना उबाले ऐसा करने से पालक का रंग काला हो जायेगा। पालक को 2 से 3 मिंट से जयादा नहीं उबाले।

पालक को उबालने के बाद इसमें धनिया शामिल करे,और इसे 1 मिंट के लिए और उबलने दे।

पालक को इक छाननी टाइप बर्तन में निकाल दे। जब पालक को गरम पानी से निकाल लिया फिर उसके ऊपर ठंडा पानी डालें। इतना ध्यान रहे की पालक की सारी स्टीम खतम हो जाये और वो अच्छे से ठंडी हो जाये। ठंडा पानी मिलाने से पालक पकना बंद कर देती है और पालक का रंग हरा ही रहेगा। इसको कुछ टाइम के लिए ऐसे ही रहने दे।

गैस को चालू करे उस पर कड़ाही जा कोई फ़्रॉयपन रखे।

इसमें इक चमच आयल डाले। और उसे गरम करे और इसमें अदरक ,लसन ,हरी मिर्च को बिना काटे ही इसमें डाले और इसे कम हीट पर भुने।

हल्का सा भुनने के बाद पयाज डाले और उसे गुलाबी रंग होने तक भुने। यह सब करने के बाद इसमें टमाटर को डालें।फिर इसमें 1 छोटा चमच नमक मिलाये और इसे अच्छी तरह से हिलाये और इसे 3-4 मिंट तक पकने दे। अब गैस को बंद कर दे।

कुछ समय के लिए मसालों को ठंडा होने दे और मिक्सचर में पालक और मसालों को पीस ले इसमें आप थोड़ा सा पानी मिलाये।

इसके बाद आप पनीर के छोटे-छोटे टुकड़े करे। अब गैस चालू करे उस पर कड़ाही रखे और तेल डालें।

आप इक कोली में सभी मसालों जैसे की,आधा चमच हल्दी ,थोड़ी सी लाल मिर्च,आधा चमच जीरा मिलाये और मसालों को भुने और इसमें एक चमच माखन डालें।

मसालों को भूनने के बाद इसमें पीसी हुई पालक मिलाये और अच्छी तरह से मिलाये। इसके बाद आप इसमें आधा कप पानी मिलाये। और इसको 3 -4 मिंट तक पकने दे। इसमें आधा चमच गर्म मसाला पाए और पनीर को डाले।

इसको 3 -4 मिंट तक पकाये और ऊपर से ढक दे । आखिर में आप इसमें क्रीम मिलाये और इसे हिलाये। 2 मिंट पुरे होने के बाद गैस बंद कर दीजिये।

अब आप इसको एक बर्तन में निकाले और उसके ऊपर पनीर को कद्दूकश कर के डाले।

अब एक कोली में देगी लाल मिर्च को पानी में मिला कर बनी हुई पालक पनीर में डाल दे। इससे पालक पनीर में आपको इक रेस्टोरेंट जैसा स्वाद आएगा।

पालक पनीर में और अच्छा स्वाद लाने के लिए आप इसमें कसूरी मेथी को भी डाल सकते हो,पालक पनीर को आप तंदूरी रोटी और नान के साथ भी खा सकते हो।