घर पर मेथी पकौड़ा कढ़ी बनाना आसान

लाइफ स्टाइल : फेंटे हुए दही को चने के आटे और मसालों के साथ पकाकर तैयार की गई करी में मेथी के पकौड़े/भजिया उबाले जाते हैं।

सामग्री

कढ़ी के लिए

2 कप दही (पूर्ण वसा)

3 बड़े चम्मच बेसन (बेसन या चने का आटा)

11/2 चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन

7-8 करी पत्ते

2 बड़े चम्मच तेल

1/2 चम्मच जीरा

1/2 चम्मच सरसों के बीज

1/2 चम्मच पिसी हुई मेथी के बीज

3-4 साबुत सूखी लाल मिर्च

1/4 चम्मच हींग

1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

1 चम्मच धनिया पाउडर

1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

नमक स्वाद अनुसार

1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हरा धनिया

पकौड़े के लिए

3 बड़े चम्मच बेसन (बेसन या चने का आटा)

1 प्याज, मोटे तौर पर कटा हुआ

1 कप मेथी (मेथी के पत्ते), धोकर काट लें

1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई

तरीका

दही और बेसन को एक ब्लेंडर में मिलाएं और चिकना होने तक पीस लें। एक तरफ रख दें.

एक गहरे पैन में तेल गरम करें. जीरा और राई डालें. जब बीज चटकने लगे तो इसमें हींग, करी पत्ता, साबुत लाल मिर्च, पिसी हुई मेथी के बीज और कटा हुआ लहसुन डालें। लगभग 30 सेकंड तक भूनें और नमक, हल्दी, धनिया और लाल मिर्च पाउडर डालें।

पैन में 11/2 कप पानी के साथ दही-बेसन का मिश्रित मिश्रण डालें। इस स्तर पर, कढ़ी आपको जितनी पतली दिखनी चाहिए उससे अधिक पतली दिखनी चाहिए क्योंकि पकने पर यह गाढ़ी हो जाती है। आप अपने स्वाद के अनुसार पानी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।

उबाल आने तक लगातार चलाते रहें.

जब यह उबलने लगे तो आंच धीमी कर दें और इसे बीच-बीच में हिलाते हुए 8-10 मिनट तक उबलने दें।

कढ़ी में उबाल आने पर पकोड़े बना लीजिये. एक बड़े कटोरे में तेल को छोड़कर पकौड़े की सभी सामग्री मिला लें। गाढ़ा घोल बनाने के लिए लगभग 1/4 कप या आवश्यकतानुसार पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

- तलने के लिए एक पैन में तेल गर्म करें. पकोड़े तलने के लिए तेल मध्यम गरम होना चाहिए. थोड़ा सा बैटर तेल में डालें, बैटर ऊपर आना चाहिए, लेकिन तुरंत रंग नहीं बदलना चाहिए।

पकोड़े का मिश्रण 6-8 चम्मच (आपके पैन के आकार के आधार पर) तेल में डालें। - पकौड़ों को मध्यम आंच पर चारों तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक डीप फ्राई करें. बाकी पकोड़ा मिश्रण के लिए भी यही प्रक्रिया दोहराएँ।

परोसने से ठीक पहले कढ़ी को दोबारा गर्म करें और उबाल लें। पकोड़े डालें और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। कृपया पहले पकोड़े न डालें क्योंकि पकोड़े नमी सोख लेंगे और कढ़ी को बहुत गाढ़ा बना देंगे।

हरा धनिया डालें और धीरे से मिलाएँ।

गरमागरम रोटी या चावल के साथ परोसें।