खट्टा मीठा कद्दू बनाना आसान

लाइफ स्टाइल : अंग्रेजी में खट्टा मीठा कद्दू का मतलब खट्टा-मीठा कद्दू करी होता है। यह एक शाकाहारी रेसिपी है, न प्याज, न लहसुन, शुरुआती और कुंवारे लोगों के अनुकूल। इस कद्दू/कद्दू की सब्जी को भंडारेवाली कद्दू की सब्जी, पेठे की सब्जी के नाम से भी जाना जाता है। कद्दू को हिंदी में कद्दू और मराठी में लाल भोपला कहा जाता है

सामग्री

500 ग्राम कद्दू/कद्दू/लाल भोपला (छिलकर छोटे टुकड़ों में काट लें)

1/2 चम्मच जीरा

1/2 चम्मच मेथी के बीज (मेथी के बीज) व्यक्तिगत रूप से क्योंकि मुझे इन बीजों का अखरोट जैसा स्वाद पसंद है, मैंने 2 चम्मच मेथी के बीज डाले।

1 इंच अदरक (कद्दूकस किया हुआ या कुचला हुआ)

1/4 छोटा चम्मच हींग

1 चम्मच हल्दी पाउडर

1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (कश्मीरी मिर्च पाउडर)

2 चम्मच धनिया पाउडर

1 बड़ा चम्मच अमचूर पाउडर (अमचूर पाउडर)

2 चम्मच गुड़ या 3 चम्मच चीनी

2 सूखी लाल मिर्च

1 तेज पत्ता

2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई

4-5 करी पत्ते (वैकल्पिक)

3 बड़े चम्मच तेल

कद्दू को पकाने के लिए यदि आवश्यक हो तो पानी

नमक स्वाद अनुसार

तरीका

- एक सॉस पैन में तेल गर्म करें, गर्म होने पर जीरा, मेथी दाना और हींग डालें, 10-15 सेकंड तक भूनें।

- सूखी लाल मिर्च, हरी मिर्च, करी पत्ता, कुटी हुई अदरक और तेज पत्ता डालें. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और केवल 5-10 सेकंड के लिए भून लें।

- अब कद्दू डालकर अच्छी तरह मिला लें.

- लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गुड़/चीनी और नमक डालें. अच्छी तरह से मलाएं।

- अगर जरूरत हो तो पानी डालें, कद्दू अपना पानी खुद छोड़ता है इसलिए उसी हिसाब से डालें।

- पैन को ढककर धीमी आंच पर कद्दू को 10-15 मिनट तक पकाएं. कभी-कभी जांचें.

- कद्दू की गुणवत्ता अलग-अलग होती है, कुछ को अधिक समय लगता है, कुछ को कम। इसलिए कभी-कभी जाँच लें, हमें इस करी के लिए गूदेदार कद्दू नहीं चाहिए।

- चाकू या कांटे का उपयोग करके जांच लें कि कद्दू पका है या नहीं. अगर चाकू बिना किसी प्रतिरोध के चल जाता है, तो आपकी सब्जी तैयार है.

- जब कद्दू पूरी तरह से पक जाए तो इसमें अमचूर पाउडर (कच्चा आम पाउडर) डालें और अच्छी तरह मिला लें.

- अंत में ताजी हरी धनिया से गार्निश करें.

- खट्टा मीठा कद्दू / खट्टी मीठी कद्दू की सब्जी तैयार है.