लाइफ स्टाइल

प्रसिद्ध राजस्थानी गट्टे की सब्जी बनाना आसान

Kajal Dubey
10 May 2024 12:59 PM GMT
प्रसिद्ध राजस्थानी गट्टे की सब्जी बनाना आसान
x
लाइफ स्टाइल : प्रसिद्ध राजस्थानी गट्टे की सब्जी का परिचय - एक ऐसा व्यंजन जो न केवल स्वादिष्ट है बल्कि आपके स्वाद के लिए एक संपूर्ण उपचार है। यह प्रस्तुति ढाबों में पाए जाने वाले समृद्ध स्वादों, मसालों, लहसुन और तेल की प्रचुरता से प्रेरित है। नरम और स्वादिष्ट गट्टे यहां का मुख्य आकर्षण हैं। इस रेसिपी का सावधानीपूर्वक पालन करने से नरम और नरम गट्टे की सब्जी का वादा किया जाता है, जो राजस्थान की क्लासिक गट्टा करी के प्रामाणिक स्वादों के अनुरूप है। यह व्यंजन अक्सर जयपुर की प्रतिष्ठित दाल, बाटी और चूरमा थाली के साथ परोसा जाता है, जो इस क्षेत्र का प्रामाणिक स्वाद पेश करता है।
सामग्री
गट्टे के लिए
6 बड़े चम्मच बेसन
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
6 चम्मच तेल
1/2 छोटा चम्मच अजवायन (कैरम के बीज)
नमक स्वाद अनुसार
ग्रेवी के लिए
1 बड़ा प्याज
1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन
1 कप दही
1 छोटा चम्मच जीरा
1/4 छोटा चम्मच हल्दी (हल्दी पाउडर)
2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर (छोड़ें नहीं)
1 चम्मच गरम मसाला
1 चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच कसूरी मेथी (सूखे मेथी के पत्ते)
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 बड़ा चम्मच धनिया पत्ती
2 - 3 बड़े चम्मच घी / खाना पकाने का तेल
तरीका
गट्टे तैयार करने के लिए
- पैन में 2 कप पानी उबलने के लिए रख दीजिए.
- इस बीच गट्टे के नीचे की सारी सामग्री को एक साथ मिला लें. शुरुआत में पानी न डालें, बस सभी चीजों को मिलाने की कोशिश करें।
- जब आटा गूंथ कर तैयार हो जाए तो इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए मीडियम कड़ा आटा गूंथ लें.
- पानी से गूंथते समय सावधानी बरतें। आटा बहुत नरम नहीं होना चाहिए नहीं तो गट्टा उबलने पर टूट जायेगा.
- अब इस आटे से 5-6 पतली लंबी गट्टे की लठ्ठियां बना लीजिए. इन गट्टा लॉग को तैयार करते समय हथेलियों पर तेल का प्रयोग करें।
- इस समय तक पानी गर्म होकर उबल रहा होगा. इन लठ्ठों को एक-एक करके उबलते पानी में डालें और लगभग 10-12 मिनट तक पकाएँ।
- यह जांचने के लिए कि गट्टे पक गए हैं या नहीं, आप देखेंगे कि वे ऊपर तैरने लगेंगे और उनकी परत पर बुलबुले बन जाएंगे। इसके अलावा आप इनमें से किसी एक को चाकू से भी चुभा सकते हैं.
- अगर यह बाहर आ जाए तो गट्टे साफ करके पक जाएं. इन्हें उबलते पानी से एक-एक करके सावधानी से बाहर निकालें। इस उबलते पानी को फेंके नहीं क्योंकि इसका उपयोग बाद में ग्रेवी के लिए किया जाएगा।
- इन्हें थोड़ा ठंडा होने दें. इन गट्टों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर अलग रख लीजिये.
ग्रेवी बनाने के लिए
- एक छोटे कटोरे में 1 बड़ा चम्मच पानी, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर (चमकदार लाल रंग के लिए), लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और धनिया पाउडर लें। अच्छी तरह मिलाएं और 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
-प्याज और लहसुन को बारीक काट लें. साथ ही दही को भी फेंट कर चिकना कर लीजिये.
- एक कढ़ाई में तेल/घी गर्म करें, उसमें जीरा डालें.
- जब जीरा चटकने लगे तो इसमें कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें.
- प्याज को पूरी तरह पकने और हल्का भूरा होने तक पकने दें.
- अब इसमें पहले से तैयार भिगोया हुआ मसाला डालें. - मसाले को किनारों से तेल अलग होने तक पकने दीजिए.
- इस अवस्था में फेंटा हुआ दही डालें. - दही को तेज आंच पर तब तक पकने दें जब तक कि दही का सफेद भाग पूरी तरह गायब न हो जाए. लगातार हिलाते रहें.
- दही में कितना पानी है, इसके आधार पर इसमें 5-7 मिनट का समय लगना चाहिए.
- इस मसाले को तब तक पकाते रहें जब तक सारा दही खत्म न हो जाए और ग्रेवी का चमकीला लाल रंग न आ जाए. जल्दी मत करो। एक चमकीला लाल रंग प्रकट होने दें।
- अब इसमें कटे हुए गट्टे डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- नमक और गरम मसाला डालें.
- गट्टों का कुछ स्वाद सोखने के लिए मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं.
- अब इसमें गट्टे उबालने के बाद अलग रखा हुआ 1 कप पानी डालें. यदि पानी कम है तो आप वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए सामान्य पानी मिला सकते हैं।
- कढ़ाई को ढक दीजिए और धीमी आंच पर गट्टों को 5 मिनट तक पकने दीजिए.
- फिर इसमें पीसी हुई कसूरी मेथी की पत्तियां और आधा कटा हरा धनिया डालें.
- गट्टों को सर्विंग बाउल में निकाल लें.
- कुछ और हरे धनिये से सजाइये.
- गर्मागर्म रोटी, बाटी या उबले चावल के साथ परोसें.
Tagseasy rajasthani gatte ki sabji recipefamous gatta curry preparationquick gatte ki sabji recipeauthentic rajasthani gatte ki sabjisimple gatta curry methodhomemade gatte ki sabji instructionstraditional gatte ki sabzi recipegatta curry from rajasthanindian vegetarian curry recipesrajasthani cuisine gatte ki sabjispicy gatte curry preparationhomemade gatta masala recipeflavored gatte in rajasthani stylequick rajasthani gatte currygatta masala step-by-step guideauthentic rajasthani curry dishesआसान राजस्थानी गट्टे की सब्जी रेसिपीप्रसिद्ध गट्टे की सब्जी बनाने की विधित्वरित गट्टे की सब्जी बनाने की विधिप्रामाणिक राजस्थानी गट्टे की सब्जीसरल गट्टे की करी विधिघरेलू गट्टे की सब्जी बनाने के निर्देशपारंपरिक गट्टे की सब्जी बनाने की विधिराजस्थान की गट्टे की करीभारतीय शाकाहारी करी रेसिपीराजस्थानी व्यंजन गट्टे की सब्जीमसालेदार गट्टे करी की तैयारीघर का बना गट्टा मसाला रेसिपीराजस्थानी शैली में स्वादिष्ट गट्टेत्वरित राजस्थानी गट्टे करीगट्टा मसाला चरण-दर-चरण गाइडप्रामाणिक राजस्थानी करी व्यंजनजनता से रिश्ता न्यूज़जनता से रिश्ताआज की ताजा न्यूज़हिंन्दी न्यूज़भारत न्यूज़खबरों का सिसिलाआज का ब्रेंकिग न्यूज़आज की बड़ी खबरमिड डे अख़बारJanta Se Rishta NewsJanta Se RishtaToday's Latest NewsHindi NewsIndia NewsKhabaron Ka SisilaToday's Breaking NewsToday's Big NewsMid Day Newspaper
Kajal Dubey

Kajal Dubey

    Next Story