लाइफ स्टाइल : मेदु वड़ा एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय नाश्ता है जिसका आनंद नाश्ते में या चाय के समय लिया जाता है। उड़द दाल के बैटर से बना यह कुरकुरा और नमकीन पकौड़ा खाने के शौकीनों के बीच काफी पसंदीदा है. अनुमानित तैयारी और खाना पकाने के समय के साथ मेदु वड़ा कैसे तैयार करें, इस पर चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका यहां दी गई है:
तैयारी का समय: 4-6 घंटे (भिगोने का समय भी शामिल)
पकाने का समय: 20-25 मिनट
सेवा: 4-6 लोग
सामग्री
1 कप उड़द दाल (उड़द दाल)
2-3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
1 इंच अदरक, कसा हुआ
1 बड़ा चम्मच बारीक कटी करी पत्ता
2 बड़े चम्मच बारीक कटी हरा धनिया
1 चम्मच जीरा
नमक स्वाद अनुसार
डीप फ्राई करने के लिए तेल
तरीका
- उड़द दाल को बहते पानी में अच्छी तरह धोकर 3-4 घंटे के लिए पर्याप्त पानी में भिगो दें. यह दाल को नरम करने में मदद करता है और एक फूला हुआ वड़ा बनावट सुनिश्चित करता है।
- भीगी हुई दाल को छानकर ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में डालें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा सा पानी मिलाते हुए, इसे मुलायम और मुलायम घोल में पीस लें। बैटर गाढ़ा होना चाहिए, लेकिन फिर भी डालने योग्य होना चाहिए।
- बैटर को एक मिक्सिंग बाउल में डालें और इसमें कटी हुई हरी मिर्च, कसा हुआ अदरक, करी पत्ता, हरा धनिया, जीरा और नमक डालें। सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
- वड़े तलने के लिए एक गहरे पैन या कढ़ाई में तेल गर्म करें. जब तेल गर्म हो रहा हो तो अपने हाथों को गीला करने के लिए पास में पानी का एक कटोरा रखें।
- बैटर का एक छोटा सा हिस्सा लें और गीले हाथों से इसे मुलायम बॉल का आकार दें. गेंद को थोड़ा चपटा करें और डोनट का आकार बनाने के लिए बीच में एक छेद करें। इस प्रक्रिया को बचे हुए बैटर के साथ दोहराएँ।
- धीरे-धीरे आकार के वड़ों को गर्म तेल में डालें और उन्हें मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें। समान रूप से पकना सुनिश्चित करने के लिए उन्हें बीच-बीच में पलटें। अपने पैन के आकार के आधार पर, वड़ों को बैचों में भूनें।
- एक बार जब वड़े सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं, तो उन्हें एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें रसोई के तौलिये पर रखें।
- गर्म और कुरकुरे मेदू वड़े को नारियल की चटनी, सांबर या अपनी पसंद के किसी अन्य व्यंजन के साथ परोसें।
Kajal Dubey
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