आलू मेथी पराठा बनाने में आसान

लाइफ स्टाइल : आसान आलू मेथी पराठा मेरी पसंदीदा रेसिपी है, क्योंकि इसे आलू की स्टफिंग बनाने और फिर परांठे के अंदर भरने की झंझट के बिना बनाया जा सकता है। यह विधि आलू परांठे बनाने का आसान और तेज़ तरीका है। आपको अलग से स्टफिंग बनाने और फिर इसे अंदर भरने की ज़रूरत नहीं है। बल्कि आटे में ही सब कुछ एक साथ मिला दिया जाता है.

- सबसे पहले आलू को उबालकर मैश कर लें, मेथी के पत्तों को धोकर मोटा-मोटा काट लें. अदरक और हरी मिर्च डालना वैकल्पिक है लेकिन स्वाद बढ़ाएँ। मेथी की जगह आप ताजा हरा धनिया भी डाल सकते हैं.

सामग्री

2.5 कप साबुत गेहूं का आटा/आटा

1/4 कप बेसन/बेसन

2 कप ताजी मेथी/हरी मेथी

5 मध्यम उबले आलू/आलू

1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर /हल्दी पाउडर

1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर / लाल मिर्च

स्वादानुसार नमक/नमक

3 हरी मिर्च/हरी मिर्च कुटी हुई

1 इंच अदरक/अद्रक कद्दूकस किया हुआ

1 बड़ा चम्मच चिली फ्लेक्स

1 चम्मच जीरा/साबुत जीरा

3 चम्मच मक्खन/देसी घी

परांठे सेकने के लिए थोड़ा सा तेल/घी

तरीका

* उबले हुए आलू को छीलकर मैश कर लीजिये.

मेथी के मोटे डंठल काट लें और पत्तियां और कोमल डंठल तोड़ लें और फिर मेथी के पत्तों को धोकर मोटा-मोटा काट लें.

एक बड़े चौड़े कटोरे में मसले हुए आलू, मेथी के पत्ते, कुटी हुई हरी मिर्च, कसा हुआ अदरक, गेहूं का आटा, बेसन डालें और सभी मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

मिश्रण में घी डालकर अच्छी तरह मिला लें और अब थोड़ा पानी डालकर मीडियम सख्त आटा गूंथ लें.

आटे को 5 मिनिट के लिये रख दीजिये.

आटे से बराबर आकार की लोइयां बना लें.

आटे की लोइयों पर सूखा आटा लगाकर बेल लें और मध्यम मोटा परांठा बेल लें.

बेले हुए परांठे को गर्म तवे पर डालें और दोनों तरफ सुनहरे धब्बे दिखाई देने तक सूखा भून लें.

हर तरफ थोड़ा घी या मक्खन लगाएं और हर तरफ अच्छा सुनहरा रंग पाने के लिए एक स्पैटुला से दबाकर भूनें।

पक जाने पर तवे से उतार लें.

दही, हरी चटनी या टमाटर की चटनी के साथ गरमागरम परोसें।