टमाटर प्यूरी बनाने आसान टिप्स

Life Style लाइफ स्टाइल : घर पर टमाटर की यह सरल प्यूरी बनाने के लिए, पके और सख्त टमाटर चुनें। ज़्यादा पके या गूदेदार टमाटर न चुनें, क्योंकि इससे प्यूरी की स्थिरता बनी रहेगी।

अब, टमाटरों को धो लें और टमाटरों के निचले हिस्से पर एक छोटा सा क्रॉस बना लें। एक बर्तन में पानी उबालें और टमाटरों को उबलते पानी में लगभग 1-2 मिनट के लिए सावधानी से डालें। इस ब्लांच करने की प्रक्रिया से त्वचा को आसानी से छीलने में मदद मिलती है।

ब्लांच करने के बाद, टमाटरों को जल्दी से ठंडा करने के लिए बर्फ के पानी के एक कटोरे में डालें। ठंडा होने के बाद, त्वचा को आसानी से छीलना चाहिए। टमाटरों को आधा काटें और बीज और अतिरिक्त तरल को धीरे से निचोड़ें।

इसके बाद, छिलके और बीज निकाले हुए टमाटरों को ब्लेंडर में डालकर चिकना होने तक ब्लेंड करें।

ब्लाइंड टमाटर के मिश्रण की ताज़गी बनाए रखने के लिए इसे एक चौड़े, भारी तले वाले पैन में डालें। धीमी आँच पर पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि प्यूरी गाढ़ी न हो जाए। वांछित स्थिरता के आधार पर इसमें 20-40 मिनट तक का समय लग सकता है। स्टोरेज कंटेनर में डालने से पहले प्यूरी को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

टमाटर प्यूरी को एयरटाइट ग्लास या प्लास्टिक कंटेनर में डालने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। जमने के दौरान फैलने के लिए ऊपर कुछ जगह छोड़ दें। ठंडी टमाटर प्यूरी को आइस क्यूब ट्रे, सिलिकॉन मोल्ड या फ्रीजर-सेफ बैग में डालें। क्यूब्स या छोटे हिस्से उन व्यंजनों के लिए सुविधाजनक हैं जिनमें कम मात्रा की आवश्यकता होती है।

फ्रीजर बर्न को रोकने के लिए आइस क्यूब ट्रे, मोल्ड या बैग को कसकर सील करें। बैग या कंटेनर पर तारीख और हिस्से के आकार का लेबल लगाएँ। टमाटर प्यूरी को 6-8 महीने तक फ्रीजर में रखें।

घर पर बनी टमाटर प्यूरी की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए, आप इसमें थोड़ा सा साइट्रिक एसिड (जैसे नींबू का रस) या सिरका मिला सकते हैं। यह रंग और स्वाद को बनाए रखने में मदद करेगा।