समोसे की आसान रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 200 ग्राम आलू, छिला हुआ और बारीक कटा हुआ

50 ग्राम गाजर, छिला हुआ और बारीक कटा हुआ

2 चम्मच सूरजमुखी तेल, साथ ही डीप-फ्राइंग के लिए 600 मिली

40 ग्राम हरी बीन्स, छाँटी हुई और बारीक कटी हुई

40 ग्राम ताजा या जमे हुए मटर

40 ग्राम जमे हुए स्वीटकॉर्न

1 प्याज, कटा हुआ

1 चम्मच लहसुन का पेस्ट (या 2 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई)

2 बर्ड-आई मिर्च, बारीक कटी हुई

1 चम्मच मिर्च पाउडर

1 चम्मच पिसा हुआ धनिया

1 चम्मच पिसा हुआ जीरा

½ चम्मच गरम मसाला

10 ग्राम ताजा धनिया, बारीक कटा हुआ

2 हरे प्याज, बारीक कटे हुए

10 ग्राम मैदा

22 शीट स्प्रिंग रोल पेस्ट्री, डीफ़्रॉस्ट की हुई

स्वीट चिली सॉस, परोसने के लिए (वैकल्पिक)

नींबू के टुकड़े, परोसने के लिए (वैकल्पिक)

आलू और गाजर को 6 मिनट तक उबालें; पानी निकाल कर अलग रख दें।

इस बीच, मध्यम आँच पर एक बड़े फ्राइंग पैन में 2 चम्मच तेल गरम करें। बीन्स, मटर, स्वीटकॉर्न, प्याज़, लहसुन, मिर्च और मसाले डालें; मिलाने के लिए हिलाएँ। ढककर 4-6 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि यह नरम न हो जाए। आलू और गाजर डालें और स्वादानुसार मसाले डालें। लगातार हिलाते हुए 3 मिनट और पकाएँ, फिर आँच से उतार लें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए अलग रख दें। धनिया और हरे प्याज़ को मिलाएँ। एक छोटे कटोरे में, आटे को 20 मिली पानी के साथ मिलाकर पतला पेस्ट बनाएँ; अलग रख दें। स्प्रिंग रोल पेस्ट्री शीट को 6.5 सेमी चौड़ी पट्टियों में काटें। आपको प्रत्येक शीट से 3 पट्टियाँ मिलनी चाहिए। दो पट्टियों को एक के ऊपर एक रखें। पेस्ट्री के निचले हिस्से को थोड़ा तिरछा मोड़ें (लगभग 2 सेमी एक तरफ, 3 सेमी दूसरी तरफ), फिर पेस्ट्री को लंबे किनारे की ओर मोड़कर शंकु के आकार की जेब बनाएँ। सुनिश्चित करें कि निचला हिस्सा बंद हो। पेस्ट्री की जेब को खोलें और 1 बड़ा चम्मच भरावन डालें, अपने अंगूठे से दबाते हुए। पूरे त्रिभुज को इस तरह मोड़ें कि एक किनारा शेष पेस्ट्री के किनारे के साथ पंक्तिबद्ध हो जाए, फिर त्रिभुज को विपरीत कोने से मिलने के लिए मोड़ते रहें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई खुला स्थान न हो। जब आप पट्टी के नीचे पहुंचेंगे तो वहां थोड़ी अतिरिक्त पेस्ट्री होगी: दोनों परतों को आटे के मिश्रण से हल्के से ब्रश करें और उन्हें सील करने के लिए नीचे चिपका दें। तब तक दोहराएं जब तक आप सभी भरावन का उपयोग नहीं कर लेते।

एक बड़े, गहरे सॉस पैन में 600 मिलीलीटर तेल को मध्यम आंच पर 175 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। यदि आपके पास थर्मामीटर नहीं है, तो बची हुई पेस्ट्री का एक छोटा टुकड़ा डालकर गर्मी की जांच करें - यह बुलबुले बनाकर सतह पर आना चाहिए। समोसे को 50 सेकंड - 1 मिनट के लिए बैचों में तलें, बीच में पलटते हुए, सुनहरा होने तक।