पंजाबी मटर कुलचा बनाने की आसान रेसिपी हर कोई बार-बार मांगेगा

कुलचा का नाम सुनते ही कई लोगों के मुंह में पानी आ जाता है. कुलचा पंजाबियों और दिल्ली के आसपास के इलाकों में एक बहुत लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है। कुलचा कई तरह से बनाया और खाया जाता है. इस लिस्ट में मटर कुलचा भी शामिल है, जिसके चाहने वालों की कोई कमी नहीं है. अगर आप भी कुलचा खाना पसंद करते हैं तो मटर कुलचा का स्वाद आपको बहुत पसंद आएगा. मटर कुलचा नाश्ते में परोसने के लिए एक परफेक्ट रेसिपी है और इसे खाने के बाद काफी देर तक भूख नहीं लगती.मटर कुलचा बनाने के लिए मटर की सब्जी अलग से बनाई जाती है और कुलचा अलग से बनाया जाता है. अगर आपने कभी मटर कुल्चा नहीं बनाया है तो इसे हमारी बताई गई विधि की मदद से आसानी से बनाया जा सकता है.

मटर कुलचा के लिए सामग्री

कुलचा बनाने के लिए

मैदा – 3 कप

दही - 1/2 कप

बेकिंग सोडा - 1/4 छोटा चम्मच

तेल - 2 बड़े चम्मच

नमक - स्वादानुसार

मटर बनाने के लिए

सूखी सफेद मटर - 1/2 कप

जीरा - 1/2 छोटा चम्मच

धनिया पाउडर - 1 चम्मच

अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 चम्मच

जीरा पाउडर - 1 चम्मच

अमचूर - 1/2 छोटा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

गरम मसाला - 1/2 छोटी चम्मच

तेल - 1 बड़ा चम्मच

नमक - स्वादानुसार

जलचिरा चटनी के लिए

पुदीने की पत्तियां - 3/4 कप

जीरा - 1 चम्मच

सौंफ - 1 चम्मच

इमली का पानी - 1/4 कप

बड़ी इलायची- 1

सूखी लाल मिर्च - 1

हींग - 1 चुटकी

काला नमक - 1 चम्मच

काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच

अमचूर - 1/2 छोटा चम्मच

नमक - स्वादानुसार

मटर कुल्चा कैसे बनाये

मटर कुलचा बनाने के लिए सबसे पहले मटर की सब्जी बनाने की तैयारी करते हैं. इसके लिए सफेद मटर को रात भर पानी में भिगो दें. - इसके बाद सुबह भीगी हुई मटर को कुकर में डाल दीजिए. आवश्यकता के अनुसार पानी डालें और हल्दी, नमक डालें और कुकर को 5 सीटी आने तक ढक दें। - इसके बाद गैस बंद कर दें और कुकर का प्रेशर निकलने दें. - इसके बाद ढक्कन खोलें और उबले हुए मटर को एक बाउल में निकाल लें और हल्का सा मैश कर लें.

- अब जलजरी चटनी बनाएं, इसके लिए चटनी की सभी सामग्री को मिक्सर में डालें और थोड़ा पानी डालकर पीस लें. - अब एक पैन में तेल डालकर गर्म करें. - तेल गर्म होने पर इसमें जीरा और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें. - इसके बाद इसमें मटर बनाने में इस्तेमाल होने वाले सभी मसाले डालकर कुछ देर तक भून लें और फिर हल्के से मसले हुए मटर डालकर अच्छे से मिलाएं और 5-7 मिनट तक पकाएं.

- मटर के अच्छे से पकने के बाद इसमें जलजीरा चटनी डालकर मिलाएं और कुछ देर तक पकने दें. - इसके बाद गैस बंद कर दें और इसे एक बाउल में निकाल लें. स्वादिष्ट मटर की सब्जी तैयार है. - इसके बाद एक बड़े मिक्सिंग बाउल में मैदा डालें और इसमें दही और अन्य सामग्री मिलाएं. - फिर इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर आटा गूंथ लें. - अब आटे को आधे घंटे के लिए ढककर रख दीजिए.

- आधे घंटे बाद आटे को दोबारा गूथ लीजिए और इसकी बराबर मात्रा में लोइयां बना लीजिए. - अब एक लोई लें और उसका कुलचा बना लें. - इसके बाद एक नॉनस्टिक तवे पर थोड़ा सा तेल छिड़कें और उसे गर्म कर लें. - तेल गर्म होने के बाद इसमें कुलचा डालकर दोनों तरफ से सेंक लें. - अब कुलचे को एक प्लेट में निकाल लीजिए. - इसी तरह सारे कुलचे बनाकर तैयार कर लीजिये. अंत में कुलचे को मटर के साथ परोसें।