मेथी छोले बनाने की आसान रेसिपी

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। मेथी सर्दियों के मौसम में पाई जाने वाली एक हरी सब्जी है। यह स्वादिष्ठ तो है ही साथ ही आपकी सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होती है। आमतौर पर सर्दियों में घरों में आलू मेथी या मेथी के पराठे तो बनते ही रहते हैं। इनको लोग बहुत ही चाब से खाना पसंद करते हैं। वैसे ही छोले प्रोचीन से भरपूर होते हैं जिनको बच्चो से लेकर बड़े तक खाने के शौकीन होते हैं। आमतौर पर घरों में छोले चावल या छोले की चाट बहुत ही चाब से खाई जाती है। ये दोनों ही फूड आइटम आपने अलग-अलग तो कई बार बनाकर खाए होंगे। लेकिन क्या कभी आपने इन दोनों का कॉम्बिनशन बनाकर ट्राई किया है? अगर नहीं तो आज हम आपके लिए मेथी छोले बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं। यह डिश स्वाद में बहुत ही डिलिशियस और चटपटी होती है, तो चलिए जानते हैं मेथी छोले बनाने की रेसिपी-

मेथी छोले बनाने की सामग्री-

-सफेद छोले 1.5 कप

-काला नमक आवश्यकतानुसार

-प्याज 1 बड़ा

-लहसुन 4-5

-अदरक 1 इंच

-टमाटर 2-3 मीडियम साइज

-हरी मिर्च

-लाल मिर्च

-दालचीनी पाउडर

-इलायची 1 बड़ी

-हरी इलायची 2

-लौंग 2-3

-तेज पत्ता 1

-मेथी के पत्ते 2 कप

-हल्दी पाउडर आधा छोटा चम्मच

-गरम मसाला पाउडर 1 चम्मच

-धनिया पाउडर 1 छोटा चम्मच

-सौंफ पाउडर 1 चम्मच

-अमचूर 1 छोटा चम्मच

-हींग 1 चुटकी

-तेल 3 या 4 बड़े चम्मच

-दही 2 बड़े चम्मच

-पानी 1 या 1.5 कप

-हरा धनिया गार्निश के लिए

-ज़रुरत के अनुसार नमक

मेथी छोले बनाने की रेसिपी-

इसको बनाने के लिए आप सबसे पहले छोलों को रात भर पानी में भिगोकर रख दें।

फिर अगले दिन एक प्रेशर कुकर में छोले को पानी और काला नमक डालकर उबाल लें।

इसके बाद आप लहसुन, अदरक और प्याज को मिक्सी में पीसकर पेस्ट बना लें।

फिर आप ऐसे ही हरी मिर्च और टमाटर का भी पेस्ट बना लें।

इसके बाद आप एक कढ़ाई में 3-4 टेबल स्पून तेल गरम करें।

फिर आप इसमें सारे साबुत मसाले डालकर अच्छी तरह से भून लें।

इसके बाद आप इसमें प्याज का पेस्ट डालें और बूरा होने तक भून लें।

फिर आप इसमें टमाटर का पेस्ट और दही डालकर पकाएं।

इसके बाद आप इसमें हींग, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया, सौंफ और गरम मसाला पाउडर डाल दें।

फिर आप इसमें मेथी के पत्ते भी डालकर मसाले के तेल छोड़ने तक अच्छे से पका लें।

इसके बाद आप इसमें पके हुए छोले, पानी और नमक डालकर मिला दें।

फिर आप ग्रेवी को हल्का सा गाढ़ा करने के लिए थोड़े से छोले को हल्का सा मैश कर लें।

इसके बाद आप ग्रेवी को हल्का सा गाढ़ा होने तक पकाएं।

फिर आप आखिर में अमचूर पाउडर डालकर इसको करीब 1-2 मिनट तक उबाल लें।

अब आपके मेथी छोले बनकर तैयार हो गए हैं।

फिर आप इसको धनिया पत्ती से गार्निश करके गरमागरम रोटी, नान, पूरी, भटूरे या चावल के साथ सर्व करें।