आसानी से बनाये पास्ता आला नोरमा

सामग्री

120 ग्राम स्ट्रोज़्ज़ाप्रेटी पास्ता (या फ़्यूसली का इस्तेमाल करें)

15 मिली एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल

2 लहसुन की कलियां, बारीक़ कटी हुई

1/2 प्याज़, बारीक़ कटा हुआ

200 ग्राम टमाटर सॉस

नमक स्वादानुसार

1/2 टीस्पून काली मिर्च

100 ग्राम बैंगन, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ

10 ग्राम स्मोक्ड कमॉर्ज़ा चीज़, कद्दूकस किया हुआ

सॉस के लिए

10 ग्राम एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल

200 ग्राम पिलेटी टमाटर (या रेग्युलर फ्रेश टमाटर), छिले व मसले हुए

2 लहसुन की कलियां, क्रश की हुईं

5 ग्राम बेसिल लीव्ज़

1 रोज़मेरी का टुकड़ा

1/2 सफ़ेद प्याज़, बारीक़ कटा हुआ

विधि

टमाटर सॉस बनाने के लिए, मीडियम हाई फ़्लेम पर एक पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल गर्म करें. उसमें लहसुन, बेसिल और रोज़मेरी का टुकड़ा डालें और भूनें. अब उसमें कटा हुआ प्याज़ डालें और हल्का भून लें. उसमें टमाटर डालें और 20 मिनट तक पकाएं. पकने के बाद एक बाउल में निकाल कर रख दें.

एक बड़े सॉसपैन में लगभग थोड़ा नमक डालकर एक लीटर पानी गर्म करें और पास्ता को उसमें डाल दें. 60 प्रतिशत पकने के बाद फ़्लेम से उतार कर पास्ता को पानी से निकालें और एक प्लेट में रखें.

मीडियम-हाई फ़्लेम पर एक पैन में 10 मिली ऑलिव ऑयल गर्म करें. उसमें बारीक़ कटा हुआ लहसुन, प्याज़ और तैयार किया टमाटर सॉस डालें और 15 मिनट तक पकाएं.

एक दूसरा पैन लें और उसमें 5 मिली ऑलिव ऑयल डालें. थोड़ा गर्म होने के बाद उसमें कटे हुए बैंगन डालकर सुनहरा होने तक पकाएं. अब उसमें सॉस डालें.

उबाले गए पास्ता को भी पैन में डालें औैर अच्छी तरह से चलाकर मिलाएं.

कद्दूकस किए गए कमॉर्ज़ा चीज़ से गार्निश करके सर्व करें.