Dosa-Chila बनाने की आसान रसोई टिप्स
New Delhi नई दिल्ली : भारतीय रसोई में डोसा और चीला ऐसे व्यंजन हैं, जिन्हें स्वादिष्ट होने के साथ-साथ बनाने में भी आसान माना जाता है। रोटी की तुलना में कई बार डोसा और चीला जल्दी तैयार हो जाते हैं, क्योंकि इनके लिए आटा गूंथने की जरूरत नहीं होती। बस बैटर तैयार करें और तवे पर फैलाकर इन्हें बनाया जा सकता है। हालांकि, कई लोगों के लिए डोसा और चीला बनाना किसी चुनौती से कम नहीं होता।खासकर जब बैटर तवे पर सही तरीके से न फैले या डोसा और चीला तवे से चिपक जाए, तो परेशानी बढ़ जाती है। कई बार तवे पर चिपका हुआ डोसा निकालना मुश्किल हो जाता है और मेहनत भी ज्यादा लगती है। इसी वजह से कुछ लोग इन स्वादिष्ट व्यंजनों को बनाने से बचते हैं।अगर आपको भी डोसा या चीला बनाते समय ऐसी समस्या आती है, तो कुछ आसान घरेलू उपाय अपनाकर इस परेशानी को दूर किया जा सकता है।
तवे का सही होना है सबसे जरूरी
डोसा और चीला बनाने के लिए तवे का सही होना बहुत जरूरी है। अगर तवा ज्यादा पुराना हो गया है या उसकी सतह खराब हो चुकी है, तो बैटर आसानी से चिपक सकता है। इसलिए कोशिश करें कि डोसा बनाने के लिए अच्छी क्वालिटी के तवे का इस्तेमाल करें।लोहे के तवे पर डोसा बनाने से पहले उसे अच्छी तरह गर्म करना जरूरी होता है। वहीं, अगर तवा ज्यादा गर्म हो जाए तो बैटर फैलाने में भी दिक्कत हो सकती है। इसलिए सही तापमान बनाए रखना जरूरी है।
तवे को तैयार करने का आसान तरीका
डोसा या चीला बनाने से पहले तवे को हल्का गर्म करके उस पर थोड़ा सा तेल लगाएं। इसके बाद आधे कटे प्याज या कपड़े की मदद से तेल को पूरे तवे पर फैला दें। इससे तवे की सतह चिकनी हो जाती है और बैटर चिपकने की संभावना कम हो जाती है।कुछ लोग तवे पर थोड़ा पानी छिड़ककर भी तापमान को नियंत्रित करते हैं। इससे बैटर आसानी से फैलने लगता है।
बैटर की सही गाढ़ापन भी जरूरी
कई बार बैटर की वजह से भी डोसा या चीला खराब हो जाता है। अगर बैटर बहुत ज्यादा गाढ़ा होगा तो वह तवे पर आसानी से नहीं फैलेगा। वहीं, बहुत पतला बैटर भी सही परिणाम नहीं देता।डोसा और चीला के लिए बैटर का सही गाढ़ापन होना जरूरी है, ताकि उसे चम्मच की मदद से आसानी से फैलाया जा सके।
तेल का सही इस्तेमाल करें
डोसा या चीला बनाते समय तेल का सही मात्रा में इस्तेमाल करना चाहिए। बहुत ज्यादा तेल डालने से स्वाद प्रभावित हो सकता है, जबकि कम तेल होने पर चिपकने की समस्या आ सकती है।तवे के किनारों पर थोड़ा तेल डालने से डोसा आसानी से पकता है और पलटने में भी परेशानी नहीं होती।
छोटी-छोटी बातों से आसान बनेगा काम
डोसा और चीला बनाना मुश्किल नहीं है, बस कुछ बातों का ध्यान रखना जरूरी है। सही तवा, सही बैटर और सही तापमान के साथ कोई भी व्यक्ति आसानी से कुरकुरा और स्वादिष्ट डोसा या चीला बना सकता है।इन आसान घरेलू उपायों को अपनाकर आप भी बिना चिपके परफेक्ट डोसा और चीला तैयार कर सकते हैं और रसोई में अपना समय बचा सकते हैं।
