Milk में मोटी मलाई जमाने के आसान घरेलू तरीके

Lifestyle, लाइफस्टाइल : दूध पर जमी मोटी मलाई न सिर्फ खाने का स्वाद बढ़ाती है, बल्कि घर पर शुद्ध घी निकालने के लिए भी बेहद काम की होती है। लेकिन आजकल ज्यादातर लोग पैकेट वाला दूध इस्तेमाल करते हैं और अक्सर शिकायत करते हैं कि उसमें मलाई बहुत पतली जमती है या ठीक से जमती ही नहीं। अगर आपके साथ भी यही परेशानी है, तो घबराने की जरूरत नहीं है। कुछ आसान घरेलू तरीकों को अपनाकर आप पैकेट वाले दूध में भी अच्छी और मोटी मलाई जमा सकते हैं।

फुल क्रीम दूध का चुनाव जरूरी दूध में मलाई उसकी फैट मात्रा पर निर्भर करती है। टोंड या डबल टोंड दूध में फैट कम होता है, इसलिए उसमें मलाई बहुत कम जमती है। अगर आप मोटी मलाई चाहते हैं, तो हमेशा फुल क्रीम दूध का इस्तेमाल करें। गाय या भैंस का ताजा दूध सबसे बेहतर माना जाता है, लेकिन अगर पैकेट दूध लेना हो, तो फुल क्रीम वैरायटी ही लें।

दूध उबालने का सही तरीका अपनाएं दूध को हमेशा धीमी आंच पर उबालें। तेज आंच पर दूध उबालने से फैट टूट सकता है, जिससे मलाई ठीक से नहीं जमती। दूध उबलने के बाद उसे 2–3 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। इससे दूध का फैट ऊपर आने में मदद करता है और मलाई अच्छी जमती है।

बर्तन का सही चुनाव करें मलाई जमाने के लिए दूध को हमेशा चौड़े और खुले मुंह वाले बर्तन में रखें। पतले और गहरे बर्तन में मलाई पतली जमती है। स्टील या मिट्टी के बर्तन में दूध रखने से मलाई बेहतर जमती है। प्लास्टिक के बर्तन से बचना चाहिए।

दूध को हिलाएं नहीं दूध उबालने के बाद उसे ठंडा होने के लिए बिना हिलाए छोड़ दें। अगर दूध को बार-बार हिलाया जाएगा, तो मलाई जमने की प्रक्रिया प्रभावित होगी। दूध पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही उसे फ्रिज में रखें।

फ्रिज में रखने का सही तरीका दूध को फ्रिज में रखने से मलाई जल्दी और मोटी जमती है। दूध को ढककर रखें, लेकिन ढक्कन पूरी तरह टाइट न करें। हल्का खुला रखने से मलाई बेहतर बनती है। आमतौर पर 6 से 8 घंटे में अच्छी मलाई जम जाती है।

पुरानी मलाई मिलाने का तरीका अगर आप रोज मलाई निकालते हैं, तो नई उबली हुई दूध में थोड़ी सी पुरानी मलाई डाल दें। इससे फैट आपस में जुड़ता है और नई मलाई मोटी जमती है। यह तरीका खासतौर पर पैकेट दूध के लिए काफी असरदार माना जाता है।

दूध में पानी न मिलाएं कई लोग दूध उबालते समय उसमें पानी मिला देते हैं। इससे दूध का फैट कम हो जाता है और मलाई पतली जमती है। अगर मोटी मलाई चाहिए, तो दूध में बिल्कुल भी पानी न मिलाएं।

नियमित तरीके से मलाई निकालेंरोजाना मलाई निकालकर अलग बर्तन में जमा करें। इससे दूध में नई मलाई जमने की प्रक्रिया बेहतर होती है। जमा की गई मलाई से घर पर शुद्ध और खुशबूदार घी भी तैयार किया जा सकता है।

अगर सही तरीका अपनाया जाए, तो पैकेट वाले दूध में भी मोटी और अच्छी मलाई जमाई जा सकती है। फुल क्रीम दूध का चुनाव, सही बर्तन, धीमी आंच पर उबालना और दूध को बिना हिलाए ठंडा करना—ये सभी उपाय काफी असरदार हैं। थोड़ी सी सावधानी और सही तरीका अपनाकर आप रोजाना दूध से मोटी मलाई और शुद्ध घी का आनंद ले सकते हैं