मार्केट जैसी दही जमाने के घरेलू आसान तरीके, जानें शेफ के सीक्रेट टिप्स

Lifestyle लाइफ स्टाइल : दही एक ऐसी चीज है जो लगभग हर घर में रोजाना खाई जाती है, खासकर गर्मियों के मौसम में। ठंडक और स्वाद दोनों के कारण यह लोगों की पहली पसंद बनी रहती है। यही वजह है कि अधिकतर घरों में दही नियमित रूप से जमाई जाती है। हालांकि घर की बनी दही शुद्ध तो होती है, लेकिन अक्सर यह बाजार जैसी गाढ़ी और क्रीमी नहीं बन पाती। खासकर तब जब दूध की क्वालिटी थोड़ी पतली हो, तो दही भी पानी जैसी बन जाती है।

ऐसे में सवाल यह उठता है कि आखिर मार्केट जैसी गाढ़ी और मलाईदार दही घर पर कैसे बनाई जाए। विशेषज्ञों के अनुसार इसके लिए कुछ आसान लेकिन महत्वपूर्ण टिप्स अपनाने की जरूरत होती है। मशहूर शेफ **यमन अग्रवाल** ने भी इस समस्या के समाधान के लिए कुछ उपयोगी सुझाव साझा किए हैं, जिनका पालन करके कोई भी घर पर बेहतर दही जमा सकता है।

सबसे पहले, दही जमाने के लिए दूध को अच्छी तरह उबालना और उसे थोड़ा गाढ़ा करना जरूरी होता है। दूध को धीमी आंच पर कुछ देर तक पकाने से उसका पानी कम हो जाता है और वह ज्यादा क्रीमी बन जाता है। इसके बाद दूध को हल्का गुनगुना होने तक ठंडा करना चाहिए, क्योंकि बहुत गर्म या बहुत ठंडे दूध में दही सही तरीके से नहीं जमती।

दूसरा महत्वपूर्ण टिप यह है कि जामन यानी पहले से जमी हुई दही का इस्तेमाल सही मात्रा में किया जाए। बहुत ज्यादा जामन डालने से दही खट्टी हो सकती है, जबकि बहुत कम जामन से दही ठीक से नहीं जमती। सही संतुलन बनाए रखना जरूरी है।

इसके अलावा, दही जमाने के बर्तन का चयन भी अहम भूमिका निभाता है। मिट्टी के बर्तन या मोटे तले वाले बर्तन में दही ज्यादा गाढ़ी और स्वादिष्ट बनती है। दही जमाने के बाद उसे एक गर्म और स्थिर जगह पर कम से कम 6 से 8 घंटे तक बिना हिलाए रखना चाहिए।

एक और खास टिप यह है कि दूध में थोड़ी मात्रा में मिल्क पाउडर मिलाने से भी दही ज्यादा क्रीमी और गाढ़ी बनती है। यह तरीका खासकर उन लोगों के लिए उपयोगी है जिनके पास पतला दूध उपलब्ध होता है।

कुल मिलाकर, घर पर मार्केट जैसी गाढ़ी और क्रीमी दही बनाना मुश्किल नहीं है, बस सही तकनीक और कुछ आसान टिप्स का पालन करना होता है। इन उपायों को अपनाकर कोई भी व्यक्ति स्वादिष्ट और हेल्दी दही घर पर आसानी से तैयार कर सकता है।