गुजराती काठियावाड़ी पेड़ा की आसान रेसिपी

Thabdi Peda Sweet: पेड़ा तो आपने खूब खाए होंगे. मिठाई की ज्यादातर सभी दुकानों पर आपको अलग-अलग तरह के पेड़ा मिल जाएंगे. भगवान कृष्ण को पेड़ा बहुत पसंद थे. यही वजह है कि मथुरा के पेड़ा की बात ही कुछ और है. मथुरा के पेड़ा पूरी दुनिया में फेमस हैं, लेकिन आज हम आपको गुजरात के फेमस पेड़ा गुजराती काठियावाड़ी पेड़ा की रेसिपीकी रेसिपी बता रहे हैं. गुजरात की बहुत ही प्रसिद्ध मिठाई है थाबड़ी पेडा मिठाई, जिसे काठियावाड़ी पेड़ा भी कहते हैं. ये पेड़ा एकदम दानेदा, सॉफ्ट और मुंह में घुल जाने वाला होता है. आप इससे जन्माष्टमी पर कान्हा को भोग भी लगा सकते हैं. जानते हैं कैसे बनाएं काठियावाड़ी पेड़ा.

थाबड़ी पेडा रेसिपी

1- काठियावाड़ी पेड़ा बनाने के लिए आपको एक भारी तले की कड़ाही लेनी है. इसमें पहले तली में थोड़ा पानी डाल लें इससे दूध चिपकेगा नहीं.

2- अब कड़ाही में 1 लीटर दूध डालें. आप चाहें तो फुल क्रीम दूध का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

3- अब दूध को चलाते हुए मीडियम हाई फ्लेम पर एक उबाल आने दें.

4- अब 1 कप चीनी लेनी है करीब 200 से 250 ग्राम, जिसमें से आधी चीनी दूध में उबाल आने पर डाल दें और आधी को बचा लें.

5- अब आधा चम्मच पिसी हुई फिटकिरी लेनी है. अब गैस बिल्कुल कम कर दें और दूध में इसे फिटकिरी को डाल दें.

6- लगातार दूध को चलाते रहें आप देखेंगे कि दूध धीरे-धीरे पटने लगा है.

7- अब हाई फ्लेम पर छेना के पानी को तब तक सुखाएं, जब तक इसकी मात्रा आधी रह जाए. जब छेना की मात्रा आधी रह जाए तो गैस धीमी कर दें

8- अब दूसरी गैस पर एक पैन चढ़ाएं और उसमें चीनी को फैलाते हुए पैन में फैला दें. आपको इसे न चालाना है और न ही हिलाना है.

9- चीनी को हमें कैरैमलाइज्ड करना है. गैस की फ्लेम एकदम स्लो रखें और चीनी को छुलने तक पकाना है.

10- अब जो पनीर कड़ाही में तैयार हो रहा है उसमें धीरे-धीरे पूरी चीनी की चाशनी को मिक्स करते जाएं.

11- अब मीडियम हाई फ्लेम पर पानी सूखने तक चलाते हुए पकाएं. इसमें आधा छोटी चम्मच इलाइची पाउडर डाल दें.

12- जब ये बैटर कड़ाही छोडने लगे तो गैस बंद करें. आपको इसे बहुत ज्यादा कुक नहीं करना है.

13- अब किसी प्लेट में इस मिक्स को निकाल लें. हल्का ठंडा होने रक आप हाथ पर थोड़ा घी लगाते हुए पेड़ा बनाएं.

14- तैयार है एकदम मुलायम काठियावाडी पेड़ा. इसे पिस्ता से गार्निश करके सर्व करें.