आसान और स्वास्थ्यवर्धक लौकी की पत्तियों को तलें

लाइफ स्टाइल : लौकी के पत्तों को भूनकर या लौकी के पत्तों से भूनकर बनाया जाने वाला एक आसान और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है, जो लौकी के कोमल डंठल और पत्तियों से बनाया जाता है। यह बंगाली डिश बनाने में बहुत आसान है और 20 मिनट से भी कम समय में तैयार हो जाती है. इस व्यंजन का मुख्य स्वाद खसखस और सरसों के बीज से बने आसान मसाले के आधार से आता है। यह मसाला बेस अन्य हरी पत्तेदार सब्जियों के साथ भी बहुत अच्छा काम करता है। आप इस रेसिपी में लौकी के पत्तों की जगह कद्दू के कोमल पत्तों और डंठल का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

1 बड़ा गुच्छा लौकी की पत्तियां और कोमल डंठल

2 बड़े चम्मच खसखस

½ चम्मच सरसों के बीज

1-2 हरी मिर्च या स्वादानुसार

1 चम्मच तेल

1 चम्मच कलौंजी के बीज

½ चम्मच हल्दी पाउडर

नमक स्वाद अनुसार

तरीका

- लौकी के पत्ते और डंठल को धोकर साफ कर लें

- पत्तों से डंठल अलग कर लें. डंठल को 2 इंच के टुकड़ों में काट लें और पत्तों को मोटा-मोटा काट लें

- खसखस और सरसों को थोड़े से पानी में 10-12 मिनट के लिए भिगो दें

- भीगी हुई खसखस को हरी मिर्च के साथ मिलाएं और पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें

- एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें कलौंजी डालें

- जब यह फूटने लगे तो इसमें लौकी के डंठल डालकर अच्छी तरह मिला लें

- ढककर 3-4 मिनट तक पकने दें

- पत्तियां डालें और अच्छी तरह मिला लें

- इसमें पिसा हुआ पेस्ट, हल्दी पाउडर और नमक मिलाएं. अच्छी तरह से मलाएं

- ढक दें और इसे तब तक पकने दें जब तक पत्तियां और डंठल पूरी तरह से पक न जाएं

- आंच बढ़ा दें और अतिरिक्त नमी को सूखने दें

- गरम-गरम उबले हुए चावल के साथ परोसें.