Barfi सेट करने के आसान और असरदार घरेलू उपाय
Lifestyle लाइफ स्टाइल : घर में बनी मिठाइयों का स्वाद हमेशा खास माना जाता है, लेकिन कई बार सही जानकारी के अभाव में मिठाई हलवाई जैसी नहीं बन पाती। खासकर खोवे की बर्फी बनाते समय अक्सर लोगों को समस्या आती है कि मावा यानी खोवा गीला रह जाता है और बर्फी ठीक से सेट नहीं होती। घंटों फ्रिज में रखने के बाद भी यह जमी नहीं दिखती, जिससे पूरा स्वाद और मेहनत दोनों खराब हो जाते हैं।
विशेषज्ञों के अनुसार, अगर खोवा गीला रह जाए तो उसे फेंकने की बजाय कुछ आसान घरेलू उपाय अपनाकर उसे फिर से परफेक्ट बनाया जा सकता है। सबसे पहले गीले खोवे को दोबारा कड़ाही में डालकर हल्की आंच पर पकाना चाहिए। कड़ाही में थोड़ा सा घी डालने से खोवा नीचे चिपकता नहीं है और अच्छी तरह से सूखने लगता है। धीरे-धीरे पकाने से उसकी नमी कम हो जाती है और वह बर्फी के लिए तैयार हो जाता है।अगर खोवे में अधिक चीनी डालने की वजह से वह गीला रह गया है, तो उसमें 2 से 3 चम्मच मिल्क पाउडर मिलाना एक असरदार उपाय माना जाता है। मिल्क पाउडर धीमी आंच पर पकने के दौरान अतिरिक्त नमी को सोख लेता है, जिससे खोवा धीरे-धीरे टाइट हो जाता है और बर्फी जमने लगती है।
एक और तरीका यह है कि थोड़ा और खोवा मिलाकर उसे दोबारा अच्छे से पकाया जाए। तब तक पकाएं जब तक मिश्रण कड़ाही के किनारों को छोड़ने न लगे और हल्का सख्त न हो जाए। इसके बाद इसे ट्रे या थाली में फैलाकर ठंडा किया जा सकता है, जिससे यह आसानी से सेट हो जाता है।इसके अलावा ड्राई फ्रूट्स पाउडर जैसे काजू-बादाम या कोकोनट पाउडर मिलाकर भी खोवे की नमी को कम किया जा सकता है। ये पाउडर न सिर्फ नमी सोखते हैं बल्कि मिठाई के स्वाद को भी बढ़ा देते हैं। थोड़ी देर पकाने के बाद मिश्रण पूरी तरह टाइट हो जाता है और बर्फी बनाने के लिए तैयार हो जाता है।
मिठाई विशेषज्ञों का कहना है कि खोवे की सही कंसिस्टेंसी बर्फी की सफलता की कुंजी होती है। अगर खोवा सही तरीके से पकाया जाए तो घर पर भी हलवाई जैसी बर्फी आसानी से बनाई जा सकती है।अगली बार अगर बर्फी बनाते समय खोवा गीला रह जाए तो उसे बेकार समझकर फेंकने की जरूरत नहीं है। इन आसान घरेलू उपायों को अपनाकर आप भी स्वादिष्ट, सॉफ्ट और परफेक्ट बर्फी तैयार कर सकते हैं, जिसका स्वाद हर किसी को पसंद आएगा।
