Dry Fruits Namkeen Chivda: ड्राई फ्रूट्स से कई प्रकार के फूड आइटम (Food items) तैयार किए जाते हैं। इनका इस्तेमाल कभी स्वीट डिश तो कभी सब्जियों में किया जाता है। इनसे बनने वाला नमकीन चिवड़ा भी काफी लोकप्रिय है। यह स्वादिष्ट होने के साथ स्वास्थ्यवर्धक भी होता है। आपने कई तरह की नमकीन खाई होगी, लेकिन इसकी बात ही कुछ और है। मौजूदा समय में इसकी काफी मांग है। इसे आसानी से घर पर भी तैयार कर सकते हैं। इसे अगर मेहमानों के सामने सर्व करेंगे तो वे भी इसे खाकर मस्त हो जाएंगे। इसका लाजवाब स्वाद (delicious taste) खाने वाले को तारीफ करने पर मजबूर कर देगा। आपने अगर अभी तक इसे ट्राई नहीं किया है तो अब देर नहीं करे और इस शानदार डिश का लुत्फ उठाएं। इसे ब्रेकफास्ट या फिर दिन में स्नैक्स के तौर पर सर्व किया जा सकता है।
सामग्री (Ingredients)
मुरमुरे (परमल) – 1 कप
चिवड़ा – 1 कप
बादाम (almond)– 1 कप
काजू – 1 कप
किशमिश – 1/2 कप
चना दाल – 1/2 कप
मूंगफली (Groundnut)– 1/2 कप
भुजिया बारीक – 1/2 कप
लाल मिर्च पाउडर – 2 टी स्पून
चीनी बूरा – 2 टी स्पून
अमचूर पाउडर – 1 टी स्पून
गरम मसाला – 1 टी स्पून
हल्दी – 3/4 टी स्पून
कढ़ी पत्ते (curry leaves) – 2 टेबल स्पून
तेल – जरूरतानुसार
नमक – स्वादानुसार
विधि (Recipe)
- सबसे पहले एक कड़ाही को गरम करें। इसमें मुरमुरे (puffed rice) डालें और धीमी आंच पर चलाते हुए सेकें।
- कुछ देर में जब मुरमुरे हल्के सुनहरे हो जाएं तो गैस बंद कर दें और उन्हें एक बड़ी बाउल में निकाल लें।
- इसके बाद कड़ाही में तेल डालें और उसमें चिवड़ा डालकर मीडियम आंच (medium flame) पर तल लें। चिवड़ा तलने के बाद उन्हें एक बाउल में निकाल लें।
- इसके बाद तेल में बारी-बारी से मूंगफली, बादाम, काजू, चना दाल और कढ़ी पत्तों को डालकर फ्राई कर लें।
- इन्हें अच्छी तरह से तलने के बाद बाउल में निकालें। अब एक बर्तन में मुरमुरे और तली हुई सभी सामग्रियों को डालकर मिलाएं।
- इसके बाद इनमें किशमिश, हल्दी पाउडर, अमचूर, चीनी बूरा, गरम मसाला और लाल मिर्च पाउडर डालकर सभी चीजों को मिक्स (mix) करें।
- जब सभी सामग्रियां ठीक से मिल जाएं तो इन्हें थोड़ी देर ठंडा होने दें और इसके बाद बारीक भुजिया मिक्स कर दें।
- स्वाद से भरपूर चटपटा ड्राई फ्रूट्स (dry fruits) नमकीन चिवड़ा बनकर तैयार है।
Apurva Srivastav
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