क्या आपसे नहीं बनता है बाजार जैसा पनीर? जानिए रेसिपी

भारत में शाकाहारी लोगों का प्रमुख सब्जी और व्यंजन पनीर है। पनीर का इस्तेमाल अक्सर घरों में वीकेंड या स्पेशल अवसरों पर किया जाता है। पनीर हमारे सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद है। अगर ऐसे में आप अपने सेहत का ध्यान रखते हुए घर पर ही पनीर बनाना चाहते हैं, अगर आप घर पर ही पनीर तैयार करना चाह रहे हैं लेकिन आपसे बाजार जैसा सॉफ्ट पनीर नहीं बन रहा है, तो आप इस रेसिपी को फॉलो करें और घर पर ही बचे हुए दही से भी पनीर बना सकते हैं।जिसका स्वाद एकदम बाजार जैसे पनीर के समान सॉफ्ट रहता है। ज्यादातर आप बाजार से लाए हुए पनीर को घर पर ज्यादा दिन तक स्टोर नहीं कर सकते। यह एकदम हार्ड हो जाते हैं। लेकिन अगर आप घर में बचे हुए दही से पनीर बनाते हैं तो आप इसे आसानी से दो-तीन दिन तक स्टोर करके रख सकते हैं।

दही पनीर बनाने के लिए सामग्री

1 किलो दही

आधा किलो दूध

4 बड़े चम्मच नींबू का रस

बनाने का तरीका

सबसे पहले दही को कपड़े में बांध लें और दूसरी तरफ एक पैन में दूध उबाल लें। जब दूध उबल जाए तब उसमें चार चम्मच नींबू का रस डालकर थोड़ा हिला दे और उससे उबलने के लिए गैस पर छोड़ दें। उबाल आने के बाद धीरे धीरे दूध फट जाएगा जिसके बाद फटे हुए दूध से पानी अलग हो जाएगा। अब दही और फटे दूध को एक साथ मिला कर सूती के कपड़े में लपेट कर रखें। दही से खट्टापन हटाने के लिए कपड़े को ठंडा पानी से धोकर किसी भारी चीज के नीचे रख दें। 30 मिनट बाद जब यह फटे हुए दही और फटे हुए दूध का मिश्रण सेट हो जाएगा तब इसे कपड़े से बाहर निकाल कर सेप में काट कर रख दें।

पनीर बनाते वक्त इन बातों का खास ध्यान दें

पनीर बनाने से पहले एक बार आप दही का स्वाद चख लें क हीं ये अधिक खट्टा तो नहीं या फिर इसका स्वाद खराब तो नहीं हुआ। अगर दही ज्यादा खट्टा हो तो उसमें आप दूध मिला सकते हैं। आप पनीर में कटे हुए मिर्च, नमक मिलाकर उसमें फ्लेवर ऐड कर सकते हैं और अगर आप इस पनीर को स्टोर करना चाहते हैं, तो उसे मिट्टी के बर्तन में रखें और ऊपर से किसी पतीले से ढक दें और फ्रिज में रख दें। तो आप इसे दो-तीन दिन तक उपयोग कर सकते हैं।