Life Style लाइफ स्टाइल : परिवार की महिलाएं अक्सर दूध से पनीर तो बना लेती हैं, लेकिन पनीर बनाने के बाद पानी को बिना इस्तेमाल किए ही फेंक देती हैं। लेकिन दूध में दो प्रकार के प्रोटीन होते हैं: कैसिइन और पनीर प्रोटीन। तो, पनीर की तरह, मट्ठा प्रोटीन सहित कई अलग-अलग पोषक तत्वों से भरपूर होता है। पनीर बनाते समय पनीर में कैसिइन प्रोटीन और पानी में व्हे प्रोटीन मिलाया जाता है।
इसमें प्रोटीन के अलावा कार्बोहाइड्रेट, स्वस्थ वसा, कैल्शियम और कई प्रकार के विटामिन और खनिज जैसे पोषक तत्व होते हैं। ऐसे में भी इसकी पौष्टिकता कम नहीं होती, खाने का स्वाद बढ़ जाता है और इसे हर तरह के खाने में इस्तेमाल किया जा सकता है. अगर आप भी घर पर पनीर बनाते हैं और बचे हुए पानी को बर्बाद नहीं करना चाहते हैं तो कृपया हमारे साथ साझा करें कि आप इसका उपयोग कैसे करते हैं।
पनीर में बचे हुए पानी का उपयोग कैसे करें, यहां बताया गया है
पनीर से गर्म आटे की सब्जी बना सकते हैं. हल्की अम्लीयता करी के स्वाद को दोगुना कर देती है।
पनीर का उपयोग आटा गूंथने और फलियाँ, चावल और सब्जियाँ तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है। इससे स्वाद और पौष्टिकता बढ़ जाती है.
आप अपमा बनाते समय पानी की जगह ताजा दही का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन ज्यादातर लोग अपमा बनाते समय वैसे भी टमाटर या दही का इस्तेमाल करते हैं.
पनीर प्रोबायोटिक गुणों से भरपूर होता है और पाचन में सहायता करता है। तो आप ताजा मट्ठा पीने के लिए भुना हुआ जीरा पाउडर और काला नमक मिलाकर पी सकते हैं.
डोसा बनाने से पहले चावल और दाल को भिगोने के लिए पनीर का इस्तेमाल किया जा सकता है. इसका मतलब है कि किण्वन अच्छी तरह से हो जाता है और डोसा एक कुरकुरा स्थिरता प्राप्त करता है।
पनीर का उपयोग एपे और उत्तपम पेस्ट बनाने के लिए भी किया जा सकता है। यह ऐप और उत्तपम को स्मूथ बनाता है।
पनीर का उपयोग दोबारा पनीर बनाने के लिए भी किया जा सकता है।
पनीरमें थोड़ा सा दही मिलाकर छाछ या लस्सी भी बनाई जा सकती है. ऐसा करने के लिए पनीर में दही मिलाएं और छाछ में भुना जीरा पाउडर और काला नमक मिलाएं और लस्सी को मीठा करने के लिए उसमें शहद या थोड़ी सी चीनी मिलाएं.
