कटहल का अचार बनाने का घरेलु तरीका, स्वाद ऐसा उंगलियां चाटते रह जाएंगे

आम, नींबू, गाजर और मूली टॉप अचार लिस्ट में सबसे ऊपर आते हैं लेकिन स्वाद की बात की जाए, तो कटहल का अचार भी किसी से कम नहीं है। कटहल का अचार सब्जी न होने पर सब्जी का काम करता है और अगर आपको आम का अचार पसंद नहीं है, तो कटहल का अचार जरूर बनाएं-

सामग्री :

500 ग्राम कटहल

1/2 कप नमक

1/2 कप चीनी

1 कप सिरका

6-8 लहसुन की कलियां

3 चम्मिच लाल मिर्च पाउडर

2 चम्मिच सरसों के बीज

1/2 चम्म‍च जीरा

1 चम्मचच सौंठ पाउडर

2 इलायची

2 लौंग

1 इंच का टुकड़ा दालचीनी

विधि :

सबसे पहले कटहल को साफ करके छील लें और उसमें नमक लगाकर 2-3 दिन के धूप में रखकर सुखा लें।

एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें लहसुन डालकर फ्राई कर लें।

अब उसमें सूखा हुआ कटहल डालकर चलाएं और सारे मसाले डालकर चलाएं।

मसाले लगे कटहल में सिरका डालकर उसे फिर से चलाएं और फिर कुछ देर बाद गैस बंद कर दें।

ठंडा करके इसे जार में भरकर 7-8 दिनों के लिए धूप में रख दें।

जब अचार पक जाए तो उसे खाने के साथ सर्व करें।