क्या मांस में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं? पता लगाना

ओसाका (एएनआई): शोधकर्ताओं ने पता लगाया है कि 2-ऑक्सो-इमिडाज़ोल (2-ऑक्सो-आईडीपी) वाले डाइप्टाइड्स में अत्यधिक महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि होती है। इसके अलावा, उन्होंने 2-ऑक्सो-आईडीपी की बहुत ही सूक्ष्म सांद्रता का विशेष रूप से और संवेदनशीलता से पता लगाने के लिए एक तकनीक विकसित की और पहली बार पता चला कि 2-ऑक्सो-आईडीपी के कई रूप मांस में निहित हैं, जिनमें गोमांस, सूअर का मांस और चिकन शामिल हैं।

इमिडाज़ोल डिपेप्टाइड्स (आईडीपी), जो मांस और मछली में प्रचुर मात्रा में होते हैं, मानव सहित विभिन्न जानवरों के शरीर में उत्पादित पदार्थ हैं, और थकान से राहत देने और मनोभ्रंश को रोकने में प्रभावी होने की सूचना दी गई है। हालाँकि, शारीरिक तंत्र जिसके द्वारा IDPs इन गतिविधियों को प्रदर्शित करते हैं, पहले निर्धारित नहीं किया गया था।

ओसाका मेट्रोपॉलिटन यूनिवर्सिटी ग्रेजुएट स्कूल ऑफ साइंस के प्रोफेसर हिदेशी इहारा के नेतृत्व में एक शोध दल ने सबसे पहले 2-ऑक्सो-इमिडाजोल-युक्त डाइपेप्टाइड्स (2-ऑक्सो-आईडीपी) की खोज की - जिसमें सामान्य आईडीपी की तुलना में एक अधिक ऑक्सीजन परमाणु होता है। - और पाया कि वे शरीर में आईडीपी डेरिवेटिव की सबसे आम किस्म हैं। शोधकर्ताओं ने यह भी पाया कि उनके पास उल्लेखनीय रूप से उच्च एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि है।

अपने अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने मास स्पेक्ट्रोमेट्री का उपयोग करके पांच प्रकार के 2-ऑक्सो-आईडीपी के चयनात्मक और अत्यधिक संवेदनशील पहचान के लिए एक विधि स्थापित की, जो जीवित जीवों में ट्रेस 2-ऑक्सो-आईडीपी की मात्रात्मक पहचान को सक्षम बनाता है। इस पद्धति का उपयोग करते हुए, उन्होंने पहली बार खुलासा किया कि गोमांस, सूअर का मांस, चिकन और अन्य मांस में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, न केवल आईडीपी बल्कि विभिन्न प्रकार के 2-ऑक्सो-आईडीपी। उनके निष्कर्ष एंटीऑक्सिडेंट्स में प्रकाशित हुए थे।

"हम आशा करते हैं कि यह शोध पद्धति, जो 2-ऑक्सो-आईडीपी के उन्नत विश्लेषण को सक्षम बनाती है, न केवल बुनियादी जीव विज्ञान पर लागू होगी बल्कि दवा, कृषि और फार्मेसी के लिए भी लागू होगी, जहां यह लोगों के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने और बीमारियों को रोकने में मदद करेगी।" प्रोफेसर इहारा ने कहा। (एएनआई)