क्या आप अक्सर white bread खाते हैं? लेकिन क्या आप जानते हैं कि यह कितनी सेहत के लिए हानिकारक है?

Lifestyle जीवनशैली: बहुत से लोग अक्सर सफ़ेद ब्रेड खाते हैं। वे ब्रेड ऑमलेट इसलिए खाते हैं क्योंकि उन्हें लगता है कि सुबह का नाश्ता देर से होता है। वे ब्रेड से कई तरह के मीठे व्यंजन भी बनाते हैं। लेकिन क्या सफ़ेद ब्रेड खाना अच्छा है..? यह किस चीज़ से बनती है? इसे खाने से हमें क्या फायदे मिलते हैं? इसके क्या नुकसान हैं?..? डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ हमें इसके बारे में बता रहे हैं। बहुत से लोग सोचते हैं कि सफ़ेद ब्रेड असल में सेहतमंद होती है। बुखार होने पर वे इसे दूध में डुबोकर खाते हैं, यह कहते हुए कि यह पचाने में आसान है। लेकिन असल में, वे कहते हैं कि सफ़ेद ब्रेड हमारी सेहत के लिए बिल्कुल भी अच्छी नहीं है। डॉक्टर चेतावनी देते हैं कि इसे ज़्यादा खाने से बीमारी हो सकती है।

ऐसे बनती है..

सफ़ेद ब्रेड ज़्यादातर मैदे के आटे से बनाई जाती है। आप ब्रेड के पैकेट को देखकर बता सकते हैं कि यह किस चीज़ से बनी है। गेहूँ के आटे का सीधे इस्तेमाल नहीं किया जाता। इसे अच्छी तरह से रिफाइंड किया जाता है और फिर इससे ब्रेड बनाई जाती है। कुछ लोग दूध वाली ब्रेड यह कहकर बेचते हैं कि यह दूध से बनी है। लेकिन आपको उसमें दूध और आटे की मात्रा ज़रूर देखनी चाहिए। बहुत से लोग सोचते हैं कि सफ़ेद ब्रेड एक सेहतमंद खाना है। इसे कभी-कभार खाना ठीक है। लेकिन इसे बार-बार नहीं खाना चाहिए। यह सेहत के लिए बहुत हानिकारक है। मैदा या मैदा, जो सफेद ब्रेड बनाने में इस्तेमाल होता है, बीमारियों का कारण बन सकता है।

इसमें कोई पोषक तत्व नहीं होते..

सफेद ब्रेड में आमतौर पर कोई पोषक तत्व नहीं होते। अगर होते भी हैं, तो बहुत कम मात्रा में। सफेद ब्रेड खाने से शुगर लेवल में भारी वृद्धि होती है। इससे लंबे समय में शरीर में इंसुलिन रेजिस्टेंस हो सकता है। इससे टाइप 2 डायबिटीज हो सकती है। सफेद ब्रेड हमारे शरीर को अतिरिक्त कैलोरी प्रदान करती है। ये सभी फैट में परिवर्तित होकर जमा हो जाती हैं। इससे अत्यधिक वजन बढ़ता है। इससे कई अन्य समस्याएं भी होती हैं। सफेद ब्रेड बनाने में इस्तेमाल होने वाले आटे को प्रोसेस करने के लिए पोटेशियम ब्रोमेट, एज़ोडीकार्बोनामाइड और क्लोरीन डाइऑक्साइड जैसे रसायनों का इस्तेमाल किया जाता है। इसलिए, सफेद ब्रेड खाना बिल्कुल भी अच्छा नहीं है। ऐसे आटे से बनी ब्रेड खाने से मोटापा बढ़ सकता है। इससे हृदय रोग, मधुमेह और कैंसर जैसी बीमारियों के होने की संभावना बढ़ जाती है।

कई समस्याएं..

सफेद ब्रेड का ग्लाइसेमिक इंडेक्स बहुत अधिक होता है। इसे खाते ही आपका ब्लड शुगर लेवल नाटकीय रूप से बढ़ जाता है। इसलिए, यह ब्रेड मधुमेह रोगियों के लिए अच्छी नहीं है। इसे बार-बार खाने से पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली धीमी हो जाती है। अपच, गैस, पेट फूलना, एसिडिटी और कब्ज जैसी पाचन संबंधी समस्याएं होने की संभावना ज़्यादा होती है। हालाँकि, सफेद ब्रेड की बजाय ब्राउन ब्रेड या होल ग्रेन ब्रेड खाना बेहतर है। इनमें फाइबर और पोषक तत्व ज़्यादा होते हैं। ये हमारी सेहत के लिए अच्छे होते हैं। इसलिए, अगर आप अब से ब्रेड खाते हैं, तो सफेद ब्रेड की बजाय इन ब्रेड का सेवन करना बेहतर है। इससे आप बीमार नहीं पड़ेंगे।