क्या आप जानते है क्या है गलौटी कबाब, कैसे हुई खोज

गलौटी कबाब का इतिहास

अगर हम इतिहास के पन्ने पलटें तो पाएंगे कि कबाब 13वीं सदी से ही हमारे आहार का हिस्सा रहे हैं। बहरहाल, अगर गलौटी कबाब की बात करें तो इस स्वादिष्ट कबाब का आविष्कार लखनऊ में हुआ था, जो अपने नवाबी अंदाज के लिए मशहूर है. इसे पहले विशेष रूप से नवाब के लिए बनाया गया था, और फिर जल्द ही पूरे शहर में, फिर पूरे देश में और अंततः दुनिया भर में प्रसिद्धि प्राप्त की।

इस तरह हुई गलौटी कबाब की खोज

गलौटी कबाब का आविष्कार विशेष रूप से नवाब सिराज-उद-दौला के उत्तराधिकारी नवाब आसफ-उद-दौला के लिए किया गया था। इसकी उत्पत्ति 17वीं शताब्दी के अंत में अवध के नवाबों की रसोई में हुई थी। कहा जाता है कि नवाब असद-उद-दौला को मांस खाने का बहुत शौक था. हालाँकि, जैसे-जैसे वह बड़ा हुआ, उसके दाँत गिर गए और उसे मांस खाना मुश्किल हो गया। ऐसे में अपने शौक को जारी रखने के लिए उन्होंने अपने शाही रसोइये हाजी मोहम्मद फकर-ए-आलम से ऐसे कबाब बनाने को कहा जो बेहद मुलायम और पचाने में आसान हों.

इसी कारण से इसे "गलुटी कबाब" कहा जाता है।

हाजी मोहम्मद फकरे आलम ने नवाब की इच्छा पूरी करने के लिए गुलुटी कबाब का आविष्कार किया। यह कबाब बहुत नरम था और बिना चबाये खाने में आसान था. इसी खासियत के कारण इसे ग्लूटी कबाब कहा जाता था. ग्लौटी कबाब का नाम फ़ारसी शब्द गैलौट से लिया गया है, जिसका अर्थ है नरम या मुंह में पिघल जाने वाला। ये कबाब इतने मुलायम होते हैं कि मुंह में रखते ही पिघल जाते हैं.

ग्रिल्ड चिपचिपा चावल कैसे तैयार किया जाता है?

गैलोटी कबाब बनाने के लिए काफी मेहनत और अनुभव की जरूरत होती है. परंपरागत रूप से, कबाब नरम कीमा, मुख्य रूप से भेड़ या बकरी के मांस से बनाए जाते हैं। हालाँकि, कुछ लोग गोमांस या चिकन का उपयोग करते हैं। स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें कई मसाले भी डाले जाते हैं. मांस को सावधानीपूर्वक और बार-बार हाथ से काटा जाता है जब तक कि वह मखमली मुलायम न हो जाए। यह जटिल प्रक्रिया कबाब की विशिष्ट कोमलता सुनिश्चित करती है।

वर्तमान गैलोटी ग्रिल

नवाबी व्यंजनों से उत्पन्न, गलूटी कबाब समय के साथ लोकप्रियता में बढ़ता गया और तेजी से क्षेत्रीय सीमाओं को पार कर दुनिया भर में प्रसिद्ध हो गया। इसकी अनूठी बनावट, बेहतरीन स्वाद और शाही इतिहास भोजन प्रेमियों को मंत्रमुग्ध कर देता है। अगर आप भी खाने के शौकीन हैं और लजीज खाने का स्वाद चखना चाहते हैं तो आपको एक बार लखनऊ जरूर आना चाहिए और गलूटी कबाब का मजा लेना चाहिए।