फूली हुई इडली बनाने के लिए करे ये काम

दुनिया के सबसे स्वास्थ्यप्रद नाश्ता खाद्य पदार्थों की सूची में इटालियन हमेशा शीर्ष पर रहते हैं। चाहे स्वास्थ्यवर्धक हो या स्वादिष्ट, इडली खाने के लिए एक बेहतरीन भोजन है। किण्वित चावल और उड़द दाल से बना, इडली आटा एक अविश्वसनीय परिवर्तन से गुजरता है, जिससे यह कुरकुरा और आसानी से पचने योग्य बन जाता है।

यह स्वाद कलियों के लिए आनंददायक है क्योंकि यह किसी भी साइड डिश के साथ अच्छा लगता है। यह दक्षिण भारत का एक अनिवार्य भोजन है, लेकिन पूरे देश में लोग इसे पसंद करते हैं और इसे सबसे अच्छे नाश्ते के रूप में देखा जाता है, वास्तव में, यह तमिलनाडु का प्रतीक बन गया है।

इसकी मुलायम और मुलायम बनावट इसे एक आनंददायक नाश्ते का विकल्प बनाती है, जो पेट में आसानी से पच जाता है और दिन की शुरुआत करने के लिए ऊर्जावान होता है। सुबह हो या शाम किसी भी वक्त के लिए इडली सबसे अच्छा खाना है.

इडली की खासियत इसकी भाप बनाने की प्रक्रिया है, जो इडली को हल्का और कम कैलोरी वाला भोजन बनाती है, जिससे यह वजन कम करने की चाहत रखने वालों के लिए एक बढ़िया विकल्प बन जाती है। लेकिन कई लोगों को परफेक्ट इडली बनाने की कला नहीं आती.

होटल में खाए जाने वाले इटैलियन भोजन की तरह इसे घर पर बनाना हमेशा संभव नहीं होता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि जब लोग घर पर इडली बनाने की कोशिश करते हैं, तो उन्हें सही मात्रा का पता नहीं होता है और इडली बहुत सख्त या गीली हो जाती है। इडली को नरम और फूली बनाने में मदद करने के लिए कुछ सरल तरीके हैं। आइए इस पोस्ट में देखें कि वे क्या हैं।

इसे थोड़ी देर के लिए खमीर उठने दें

घर पर नरम और फूली हुई इडली बनाने के लिए, विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि आटे को थोड़ी देर के लिए किण्वित होने के लिए छोड़ दें ताकि यह अच्छी तरह से फूल जाए। खासकर ठंड या बरसात के मौसम में आटे को लंबे समय तक किण्वित करने की जरूरत होती है।

साथ ही, गर्मी के दिनों में आटे को ज्यादा देर तक खमीर उठने के लिए नहीं छोड़ना चाहिए। उच्च तापमान के कारण गर्मियों में किण्वन प्रक्रिया तेज होती है।

चने और चावल का अनुपात

इडली के लिए आटा गूंथते समय दाल और चावल के अनुपात पर विशेष ध्यान देना चाहिए. यदि इनमें से कोई भी बहुत अधिक या बहुत कम है, तो पकने पर इडली अच्छी नहीं बनेगी और नरम और फूली होने के बजाय पत्थर जैसी निकलेगी।

ईनो मिलाया जा सकता है

आमतौर पर लोग इडली बनाते समय चावल, दाल और रवा में बेकिंग सोडा मिलाते हैं ताकि इडली बनाते समय यह बहुत नरम और फूला हुआ हो जाए।

हालाँकि, अगर आप इसमें ईनो मिला देंगे तो इडली बहुत नरम बनेगी। इसमें चीजों को तेजी से किण्वित करने का गुण होता है, इसलिए बैटर में सादा ईनो का एक पैकेट मिला लें.

तमिल में घर पर नरम और स्पंजी इडली कैसे बनाएं

इसे डालकर आटा पीस लें

मुलायम और फूली हुई इडली बनाने के लिए एक कटोरी अवाला को भिगोकर बारीक पीस लें। इस पेस्ट को आटे में मिला दीजिये, इडली स्पंज की तरह एकदम मुलायम हो जायेगी.

आटे में दही मिला सकते हैं

आटा जितना अधिक किण्वित होगा, इडली उतनी ही नरम और फूली बनेगी। बैटर बनाते समय स्वादानुसार दही डालें और खमीर उठने दें.

अगर आपको खट्टी इडली चाहिए तो खट्टा दही इस्तेमाल करें, अगर आपको खट्टा पसंद नहीं है तो मीठा और ताजा दही इस्तेमाल करें. जब आप बैटर को दही के साथ मिलाते हैं, तो किण्वन प्रक्रिया तेज हो जाती है, जिससे इडली नरम हो जाती है।