फ्रेंच फ्राइज बनाते वक्त न करें ये गलतियां, वर्ना भर जाएगा तेल

लाइफस्टाइल: नाश्ते में अगर आपको कुरकुरे आलू खाना पसंद है, तो फ्रेंच फ्राइज शानदार ऑप्शन हो सकता है। पर दिक्कत यह है कि जब हम घर पर बनाते हैं, तो बाहर जैसा स्वाद नहीं आता..। लाख कोशिशों के बाद भी फ्राइज क्रिस्पी बिल्कुल भी नहीं बन पाते। फिर क्या मजबूरन हमें रेस्टोरेंट से ऑर्डर करने पड़ते हैं....करें भी क्यों न.... रेस्टोरेंट के फ्रेंच फ्राइज इतने क्रिस्पी होते हैं कि नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है।

पर अब आपको बाहर से फ्राइज ऑर्डर करने की कोई जरूरत नहीं है, क्योंकि हम आपके साथ ऐसे टिप्स साझा कर रहे हैं, जिनकी मदद से घर पर ही क्रिस्पी फ्रेंच फ्राइज तैयार कर सकते हैं। बस आपको फ्राइज बनाते वक्त कुछ बातों का ध्यान रखना होगा, तो आइए विस्तार से जानते हैं।

फ्राइज बनाते वक्त आलू को बराबर न काटना

यह बहुत ही बेसिक गलती है, जिसपर कोई ज्यादा ध्यान नहीं देता। पर अगर आपके फ्राइज छोटे-बड़े या मोटे-पतले होंगे, तो आलू परफेक्ट फ्राई नहीं हो पाएंगे। साथ ही, आलू का चुनाव भी बहुत ही ध्यान से करें। बहुत छोटे आलू और बहुत बड़े आलू काटने से बचें।

काटने के लिए आलू के एक भाग को लंबाई में 1/4 से 1/2 इंच मोटे स्लाइस रखें। इसी तरह बाकी हिस्से को भी ठीक इसी तरह लंबाई में और बराबर इंच में काटने की कोशिश करें। (आलू खरीदते वक्‍त रखें 3 बातों का ध्‍यान)

फ्राइज को बनाने से पहले ठंडे पानी का इस्तेमाल ना करना

कई बार हम जल्दबाजी के चक्कर में आलू को ठंडे पानी में भिगोना भूल जाते हैं। पर क्या आपको पता है कि यह छोटी-सी गलती आपकी मेहनत पानी फिर सकता है। पानी में फ्राइज डालने से इसमें मौजूद तमाम स्टार्च बाहर निकल जाता है।

इसलिए बेहतर होगा कि फ्राइज को पानी में भिगोकर रखें। कटे हुए आलू को 30 मिनट के लिए ठंडे पानी में रखें। फिर पानी से फ्राइज बाहर निकाल लें। बता दें कि यह स्टार्च को बाहर निकाल देता है, जिससे वे अधिक कठोर हो जाते हैं और उनके आपस में चिपकने की संभावना कम हो जाती है।

फ्राइज बनाने के लिए चावल का इस्तेमाल न करना

अगर आपको लगता है कि सिर्फ आलू को फ्राई करने से फ्राइज तैयार हो जाते हैं। मगर ऐसा नहीं है क्योंकि खाली आलू को फ्राई करने से न सिर्फ ज्यादा खर्च होता है, बल्कि चिपचिपाहट भी आने लग जाती है।

इसलिए बेहतर है कि आप फ्राइज बनाते वक्त चावल का आटा इस्तेमाल करें। चावल का आटा मार्केट में आसानी से मिल जाएगा, जिसका इस्तेमाल आलू काटने के बाद किया जाता है। बस आपको चावल का आटा आलू के ऊपर डालना है और डीप फ्राई करना है।

फ्राइज को बनाने अपनाएं ये तकनीक

सभी काम सही करने के बाद भी अगर फ्राइज क्रिस्पी नहीं बनते, तो बहुत दुख होता है। पर अगर आप चाहते हैं कि आपके साथ ऐसा न हो, तो फ्राई करने के लिए सही तकनीक को अपनाएं। जी हां, फ्राइज को बनाने के लिए आलू को लगभग दो बार फ्राई किया जाता है, तब जाकर आलू क्रिस्पी होते हैं। (आलू से जुड़े सबसे आसान फूड हैक्स)

इसके लिए सबसे पहले पहली बार फ्राइज को पहली बार हल्की आंच पर डीप फ्राई करें। फिर एक प्लेट में निकाल लें और गैस का फ्लेम तेज कर दें। अब दोबारा आलू को कड़ाही में डालें और क्रिस्पी होने तक डीप फ्राई कर लें।

अगर आप चाहते हैं कि फ्राइज में ज्यादा तेल न भरे, तो फ्रिज से निकालने के बाद आपको आलू को डीप फ्राई ना करें। ऐसा करने से आलू का स्वाद बेकार हो जाता है और तेल भी अधिक लगता है। इसलिए आप आलू को तेज आंच पर गर्म तेल में हल्का ब्राउन होने तक पका लें, लेकिन आप समय का ध्यान रखें।