किचन में काम करते हुए ना करें ये 4 मिसटेक्स

किचन में काम करना अक्सर काफी आसान लगता है। हर कोई यह सोचता है कि वह किसी भी रेसिपी को पढ़कर या देखकर वह एक अच्छी डिश तैयार कर सकता है। लेकिन कुकिंग करना सिर्फ किसी रेसिपी को फॉलो करने तक ही सीमित नहीं है। आपने अक्सर नोटिस किया होगा कि रेसिपी को फॉलो करने के बाद भी कई बार डिश उतनी अच्छी नहीं बन पाती है या फिर होम कुक्ड फूड खाने के बाद भी लोग अक्सर कई हेल्थ प्रॉब्लम्स की शिकायत करते हैं। ऐसा इसलिए होता है, क्योंकि किचन में काम करते हुए हम अनजाने में कई छोटी-छोटी गलतियां कर बैठते हैं।

यह मिसटेक्स बहुत बड़ी नहीं होती है और लोगों का ध्यान उस ओर नहीं जाता है। लेकिन इन्हीं छोटी-छोटी गलतियों के कारण खाने के टेस्ट, टेक्सचर यहां तक कि हेल्थ पर भी प्रभाव पड़ सकता है। तो चलिए आज इस लेख में हम आपको किचन में की जाने वाली कुछ ऐसी ही गलतियों के बारे में बता रहे हैं, जिनसे आपको वास्तव में बचना चाहिए-

रोटी को सीधे आग पर पकाना

यह एक कॉमन मिसटेक है, जो अधिकतर घरों में की ही जाती है। रोटी को सेंकने का यह तरीका काफी आसान लगता है, लेकिन इससे सेहत पर गहरा असर पड़ सकता है। दरअसल, हम पहले रोटियों को तवे पर आधा पकाते हैं और फिर उन्हें सीधी आंच पर सेंका जाता है। हालांकि, कुछ अध्ययनों में यह बात सामने आई है कि ऐसा करने से न केवल भोजन जलता है और उसका पोषण मूल्य कम हो जाता है। इतना ही नहीं, गैस स्टोव हानिकारक गैसों का उत्सर्जन करते हैं जो रोटी पकाते समय उसके द्वारा अवशोषित कर ली जाती हैं। ऐसे में हेल्थ पर विपरीत प्रभाव पड़ना लाजमी है।

पैन को गरम ना करना

खाना बनाना एक टाइमटेकिंग प्रोसेस है। लेकिन अधिकतर लोग काम जल्द से जल्द खत्म करना चाहते हैं और बस पैन को गैस पर रखकर कुकिंग करना शुरू कर देते हैं। लेकिन क्या आपको पता है कि कुकिंग शुरू करने से पहले पैन को गरम करना जरूरी होता है। खासतौर से, अगर आप सब्जियों को स्टर-फ्राय करना चाहती हैं तो ऐसे में आपका पैन गर्म होना चाहिए। अगर आप इस स्टेप पर ध्यान नहीं देंगी तो इससे सब्जियां पानी छोड़ देंगी और गीली हो जाएंगी। इससे आपको सब्जियों का वह क्रिस्पी टेस्ट नहीं मिल पाएगा, जिसकी आपको इच्छा थी।

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नॉन-स्टिक पैन का अधिक उपयोग करना

इन दिनों घरों में नॉन-स्टिक पैन का इस्तेमाल करने का चलन काफी बढ़ गया है। यकीनन यह कुकिंग को काफी आसान बनाता है। ऑयल फ्री कुकिंग होने के कारण फिटनेस फ्रीक लोग इसका इस्तेमाल करना काफी पसंद करते हैं। लेकिन क्या आपको पता है कि नॉन-स्टिक तवे का इस्तेमाल कुछ खास डिशेज को बनाने के लिए ही किया जाना चाहिए, न कि सब कुछ। जब खाने को तलने या भूनने की बात आती है, तो नॉन-स्टिक पैन का इस्तेमाल करने से बचना चाहिए। इससे नॉन-स्टिक पैन की ऊपरी लेयर उखड़ जाती है। साथ ही साथ, जब ऐसे पैन में भोजन पकाया जाता है तो सेहत पर भी बुरा असर पड़ता है।

ओवन को प्रीहीट ना करना

घर पर बेकिंग करना अधिकतर लोगों को पसंद होता है और इसके लिए ओवन की जरूरत होती है। हालांकि, कई लोग ओवन में कुकिंग करने से पहले उसे प्रीहीट नहीं करते हैं। उन्हें ऐसा करना जरूरी नहीं लगता है। लेकिन अगर आप ध्यान से देखें तो लगभग सभी बेकिंग रेसिपी में ओवन प्रीहीट करने की सलाह दी जाती है। यह स्टेप आपके खाने को एकसमान रूप से पकाने में मददगार है। यदि ओवन को प्रीहीट नहीं किया जाता है, तो इससे आपका भोजन असमान रूप से पक सकता है या फिर इससे खाने के जलने की संभावना भी कई गुना बढ़ जाती है।

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